Песочный пирог с творогом и вишней
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 30 мин
Готовка: 50 мин
Для вишневого слоя:
вишня свежая 400 г
сахар 70 г
коньяк 50 мл
желатин 8 г
вода для желатина 60 мл
Для песочного теста:
мука 250 г
яйцо куриное 2 шт.
сахар 60 г
сливочное масло 100 г
разрыхлитель 1 ч.л.
Для творожной начинки:
творог 5-9% жирности 500 г
яйцо куриное 3 шт.
сахар 100 г
кукурузный крахмал 3 ст.л.
ванилин 1 щепотка
сметана 60 г
Шаг 1
Для приготовления песочного пирога с творогом и вишней подготовьте необходимые ингредиенты для теста.
Шаг 2
Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в большую миску. Добавьте к смеси холодное сливочное масло и все перетрите в мелкую крошку при помощи вилки или просто пальцами.
Шаг 3
В другой миске смешайте яйца, сахар, щепотку соли и взбейте венчиком до однородности.
Шаг 4
Влейте яичную массу в миску с мучной смесью и замесите мягкое тесто. Тесто распределите равномерным слоем по форме для выпечки диаметром 18 -20 см и поставьте в холодильник на 30 мин.
Шаг 5
Для приготовления творожной начинки, подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 6
В миске смешайте творог, сахар, яйца, кукурузный крахмал, сметану, ванилин. Пробейте начинку погружным блендером до однородной массы без комочков.
Шаг 7
Творожную массу переложите в форму с песочным тестом и поставьте в разогретую до 170°С духовку. Выпекайте песочный пирог с творогом в течение 30 -35 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и остудите до комнатной температуры, не вынимая из формы.
Шаг 8
Для вишневого слоя подготовьте все необходимые ингредиенты. Вишню промойте и удалите хвостики и косточки. Желатин замочите в воде на 10 мин., чтобы он набух.
Шаг 9
Подготовленную вишню смешайте с сахаром в сотейнике и, помешивая, доведите до кипения. Влейте коньяк и на медленном огне проварите вишню до полного растворения сахара. Снимите сотейник с огня и остудите вишню в течение 10-15 минут. В это время подогрейте желатин на медленном огне до полного растворения. К остывшей вишневой начинке добавьте распущенный желатин и перемешайте.
Шаг 10
Распределите равномерным слоем вишневую начинку поверх остывшего пирога и поставьте в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
Шаг 11
Порадуйте себя вкусным песочным пирогом с нежной творожной начинкой, которую отлично дополняет вишневая кислинка с коньячной ноткой.