Томатный суп с фрикадельками и булгуром в кавказском стиле
Томатный суп - это суп , приготовленный из помидоров в качестве одного из основных ингредиентов. Его можно подавать горячим или холодным. Можно приготовить разными способами. Он может быть гладкой консистенции, а также существуют рецепты, включающие кусочки помидора, курицу , вермишель , кусочки других овощей и фрикадельки (в моём случае). Так как в зимнее время не найти хороших свежих помидоров, я их заменил на качественные томаты в томатном соусе. И, вкус супа от этого ничуть не пострадал. Хотите убедиться в этом, попробуйте приготовить по моему рецепту.
Сложность: средне
Порций: 5
Готовка: 1 ч
Доп. время: 3 ч
томаты в томатном соусе 350 г
томатная паста 1 ст.л.
фарш говяжий 400 г
бульон говяжий 2300 мл
картофель 3 шт.
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
масло топлёное 1,5 ст.л.
чеснок 2 шт.
рис 30 г
булгур 30 г
тимьян 1 ст.л.
чили хлопья 1/2 ст.л.
паприка хлопья 1 ст.л.
перец чёрный по вкусу
зелень укропа, петрушки 30 г
лавровый лист 3 шт.
соль по вкусу
Шаг 1
Нарезаем небольшой репчатый лук мелко и отправляем в фарш, солим, перчим, добавляем рис и булгур, половину специй. Тщательно перемешиваем фарш и формируем фрикадельки размером с грецкий орех.
Шаг 2
Обваливаем в муке и отправляем в холод на один час.
Шаг 3
Нарезаем мелкими кубиками болгарский перец, также солим, добавляем оставшуюся часть специй и мелко нашинкованный чеснок. Перемешиваем и убираем в сторону.
Шаг 4
Обжариваем на топлёном сливочном или растительном масле лук полукольцами, мелко нарубленную морковь, перец со специями, томатную пасту и томаты вместе с соусом.
Шаг 5
В мясной бульон (можно использовать обычную воду, так как фрикадельки в процессе варки отдадут свой мясной вкус) отправляем зажарку и фрикадельки. Минут через 15 добавляем картофель мелким кубиками и варим до готовности. В конце приготовления опускаем пару- тройку лаврового листа.
Шаг 6
Зелень можно добавить как в кастрюлю, так и в тарелки с супом. Очень вкусный томатный суп готов. Приятного аппетита!!!