Люля-кебаб в домашних условиях
Сложность: средне
Порций: 3
Подготовка: 3 ч
Готовка: 2 ч
говядина 600 г
грудка куриная 250 г
жир говяжий 70 г
масло топлёное сливочное 1 ст.л.
паста томатная 1 ст.л.
томаты перетёртые 100- 150 г
лук репчатый 2 шт.
чеснок 2 шт.
перец чёрный по вкусу
уцхо- сунели по вкусу
кориандр молотый по вкусу
сумах по вкусу
кинза 1/2 пучка
укроп 1/2 пучка
рассол 2 ст.л.
соль по вкусу
Шаг 1
Мясо и куриную грудку пропускаем через мясорубку.
Шаг 2
Жир нарезаем очень мелко, отправляем в фарш, солим, перчим, добавляем специи- кориандр и уцхо- сунели. Тщательно перемешиваем.
Шаг 3
Нарезаем мелко лук репчатый и зелень и также отправляем в фарш. Вымешиваем долго и отбиваем, пока фарш не станет липким. Готовый фарш должен 2- 3 ч "отдохнуть" в холоде.
Шаг 4
Готовим соус. К перетёртым помидорам (такие продаются) добавляем томатную пасту, измельчённые чеснок, лук с зеленью, рассол огуречный (или любой другой), солим, перчим и перемешиваем. Соус готов.
Шаг 5
Приступаем к приготовлению люля- кебаба. Формируем из фарша котлетки и нанизываем на предварительно отмоченные шпажки, распределяя равномерно по длине.
Шаг 6
Укладываем будущий люля- кебаб на противень и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку или печь. Не забываем переворачивать шпажки с мясом. Я готовил 40 мин.
Шаг 7
Готовый люля- кебаб укладываем в блюдо на тонкий лаваш, посыпаем кольцами лука и зеленью, посыпаем сумахом и... вкушаем. Приятного аппетита!!!