Скумбрия горячего копчения

Шаг 1

Скумбрию промыть и обсушить. Затем, укладывая в емкость с крышкой, снаружи обильно посыпать солью крупного помола.

Шаг 2

Убрать в холодильник на 12 часов.

Шаг 3

Рыбу промыть от соли под проточной водой, выпотрошить, оставив голову. Обсушить бумажными полотенцами. Скумбрию перевязать шпагатом для удержания формы рыбы.

Шаг 4

Рыбу подвесить на 3 часа для подвяливания.

Шаг 5

Затем разместить на решетках коптильни. На дно коптильни насыпать тонким слоем древесную стружку. Поставить коптильню на огонь. Коптить при 60-80 град. 30 минут. Снять коптильню с огня, оставить под крышкой на 15 мин.

Шаг 6

Скумбрию остудить. Вкусная и ароматная рыба готова.