Кулич "Невесомый"
Сложность: средне
Порций: 1
Доп. время: 10 мин
Готовка: 3 ч 45 мин
тёплое молоко 250 мл
сметана 20 % 125 мл
сливочное масло 125 г
сахар 1,5 стакан(а)
яйца 5 шт.
ванилин 1-2 ч.л.
соль 1 щепотка(и)
свежие прессованные дрожжи 50 г
изюм 100 г
мука
белок сырого яйца для глазури 1 шт.
сахарная пудра для глазури 1 стакан(а)
лимонный сок для глазури 1-2 ст.л.
посыпка и украшения
Шаг 1
Сначала делаем опару. Смешиваем пару ложек сахара, дрожжи, пару ложек просеянной муки и немного молока теплого от общего объема. Вот здесь бы мне очень помогли набор мисок Nest 9 Plus Sky,о которых я так мечтаю. Ставим опару в тепло и даем вспенится.
Шаг 2
Далее добавляем растопленное сливочное масло, растертые желтки с сахаром, молоко, ванилин, соль, сметану и выливаем в муку. Замешиваем тесто. Муки может уйти по разному, зависит и от размера яиц и от сметаны и от клейковины муки, поэтому не пишу какое количество. В процессе замеса добавляем взбитые до пиков белки. Продолжаем замешивать. Должно получиться мягкое тесто!
Шаг 3
Накрываем пищевой пленкой миску с тестом и ставим в тепло на 2 часа. 2 раза обмять. После первой обминки вмешиваем изюм (предварительно заливаем кипятком на 10 минут, слить воду, изюм обсушить).
Шаг 4
Подошедшее тесто раскладываем по формочкам на 1/3. Прикрываем полотенчиком и ставим в тепло на расстойку минут на 30. Выпекаем при 180* 40-45 минут. Маленькие 30 минут. Даем полностью остыть в формах,а потом достаем и перекладываем на полотенчико на бок, а затем ставим на дно. Покрываем верх куличиков глазурью и украшаем по желанию.
Шаг 5
Для глазури взбить белок с лимонным соком и постепенно добавляем сахарную пудру, взбиваем до желаемой густоты. Готово! Христос Воскресе!
Шаг 6
Предлагаю самим сделать очень классные сахарные украшения. Делаются очень просто и нам совершенно не нужен миксер для этого! А именно нужен просто яичный белок и сахарная пудра, ну и краситель какой хотите. Белок вилкой разбиваем, а затем вмешиваем постепенно сахарную пудру до густого состояния, чтоб не стекала масса сахарная. Работаем только вилкой - очень удобно растирать пудру. На этом же этапе добавляем краситель и если надо ещё пудру, а затем отсаживаем различные фигурки. Сушить просто на столе при комнатной температуре. За ночь всё хорошо просохло.