Куриный суп с лапшой в азиатском стиле
Сложность: сложно
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 418.00 ккал/порция
0,5 курицы "Петелинка"
1 веточка тимьяна
0,5 ст. л. смеси перцев
соль
красный лук – 1 луковица
0,5 красного острого перца
100 г стручковой фасоли
1 стебель лука-порея (только белая часть)
щепотка зиры
морковь – 1 шт
Для лапши:
соль
яйцо – 1 шт.
100 г пшеничной муки
Шаг 1
Курицу вымыть, уложить в кастрюлю. Влить столько холодной воды, чтобы ее уровень был выше курицы на 2–2,5 см. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Тщательно снять пену шумовкой. Уменьшить огонь до среднего, добавить крупно нарезанный порей и соль по вкусу. Варить 35 мин., снять с огня. Вынуть курицу из кастрюли и отложить. Бульон процедить.
Шаг 2
Муку посолить, просеять в миску. Вбить яйцо, добавить 1 ч. л. воды и вымесить тесто. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Равномерно посыпать тесто пряностями и еще раз с силой прокатать скалкой.
Шаг 3
Нарезать тесто квадратами со стороной 2,5 см. Дать немного подсохнуть.
Шаг 4
Лук и морковь очистить; перец и фасоль вымыть, у перца удалить семена. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук полукольцами, острый перец колечками, фасоль кусочками длиной 2 см.
Шаг 5
Мясо курицы снять с кости, разобрать на крупные волокна. Бульон влить в чистую кастрюлю, довести до кипения. Добавить овощи, готовить 5 мин. Добавить лапшу, варить еще 4 мин.
Шаг 6
Положить в кастрюлю мясо курицы и тимьян. Накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять 2–3 мин.