Куличи без глютена в шоколадно-ореховой глазури
Куличи без глютена в шоколадно-ореховой глазури — то, что надо для тех, кто старается питаться правильно, но хочет соблюдать традиции. К тому же это тот самый случай, когда полезное еще и очень вкусное. Между прочим, в составе теста нет яиц и молочных продуктов, так что, к нашему рецепту могут присмотреться даже веганы. И, что очень важно, подобный аскетизм никоим образом не сказывается на качестве куличей: они получаются пышными и пористыми. Крахмал и рисовая мука делают мякиш невероятно нежным, а кукурузная мука отвечает за его приятный желтоватый цвет.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 1 ч 15 мин
Ккал: 1020.95 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.41 г/66.25 г/97.84
Молоко кокосовое 300 мл
Масло растительное рафинированное 200 мл
Мука кукурузная диетическая 200 г
Мука рисовая 100 г
Крахмал кукурузный 200 г
Крахмал картофельный 100 г
Сахар тростниковый 150 г
Сахар ванильный 10 г
Курага 100 г
Лимонный сок 20 г
Сода пищевая 5 г
Разрыхлитель теста 5 г
Соль 5 г
Для глазури:
Фундук жареный 250 г
Шоколад горький 150 г
Масло растительное рафинированное 50 мл
Шаг 1
Приготовьте тесто. Курагу вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Просейте в одну миску кукурузную и рисовую муку, а также оба вида крахмала, разрыхлитель и соду. Добавьте тростниковый и ванильный сахар, соль. Перемешайте.
Шаг 2
Влейте 250 мл кокосового молока, масло и лимонный сок. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Добавьте курагу. Снова перемешайте. Оставьте на 5 минут. За это время подготовьте небольшие бумажные формы. Их можно не смазывать.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °C. Разложите по формам тесто, заполняя их не более чем на 3/4 объема. Смажьте поверхность с помощью кулинарной кисточки оставшимся кокосовым молоком.
Шаг 4
Выпекайте безглютеновые куличи 35–40 минут. Они должны хорошо подрумяниться. Достаньте из духовки. Переставьте на решетку. Дайте куличам полностью остыть.
Шаг 5
Жареный фундук порубите ножом или измельчите в блендере в импульсном режиме, чтобы орехи не превратились в муку. Растопите шоколад на горячей водяной бане. Влейте масло и тщательно перемешайте.
Шаг 6
Добавьте в шоколадную смесь орехи, отложив немного для финального декора. Покройте остывшие куличи шоколадной глазурью тонким слоем. Посыпьте оставшимися орехами.