Гречка с грибами и овощами на сковороде
Гречка с грибами и овощами на сковороде — это простой, сытный и очень полезный обед или ужин, который готовится буквально из того, что есть под рукой. Хрустящая белокочанная капуста, сладкий болгарский перец, сочные шампиньоны и рассыпчатая гречка – кто бы мог подумать, но этот набор дает идеальный баланс вкусов и текстур. Минимум масла, максимум овощей — блюдо получается легким, но при этом очень питательным. Идеально для поста, вегетарианского рациона или просто когда хочется выйти из-за стола сытым, с ощущением легкости, а не тяжести.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 40 мин
Ккал: 304.98 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.70 г/18.75 г/27.30
Гречневая крупа (ядрица) 0.5 стакан(а)
Вода 1 стакан(а)
Капуста белокочанная 180 г
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Шампиньоны свежие 8 шт.
Горошек зелёный 1 ст.л.
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Шаг 1
Гречневую крупу промойте в холодной воде. Залейте водой в соотношении 1:2 (одна часть крупы, две части воды), доведите до кипения, посолите по вкусу, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15–20 минут. Уберите с плиты и оставьте под крышкой.
Шаг 2
Капусту нашинкуйте ножом или на специальной терке. Переложите в миску, немного посолите и разомните руками — так она станет мягче и быстрее приготовится, но сохранит легкий хруст.
Шаг 3
Луковицы очистите от шелухи и нарежьте мелким кубиком. Морковку поскоблите и нарежьте таким же мелким кубиком — это важно для равномерного приготовления и красивой подачи блюда.
Шаг 4
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте колечками, тонкими полосками или небольшими кубиками. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинками или кубиками, в зависимости от размера.
Шаг 5
В глубокой сковородке или сотейнике разогрейте масло. Выложите лук и морковь, обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до мягкости. Добавьте болгарский перец и капусту, продолжайте жарить, помешивая, еще 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 6
Выложите в сковороду нарезанные грибы. Перемешайте и готовьте все вместе 5–6 минут. Жидкость, которую дадут грибы, должна почти полностью выпариться, а сами грибы – подрумяниться.
Шаг 7
Добавьте в сковороду свежий или замороженный зеленый горошек, посолите и поперчите по вкусу. Всыпьте мелко нарезанную свежую зелень. Перемешайте и готовьте на маленьком огне еще 3–5 минут.
Шаг 8
Высыпьте в сковороду с овощами и грибами готовую рассыпчатую гречку. Тщательно, но аккуратно перемешайте. Прогревайте гречку с грибами и овощами на сковороде на медленном огне 2–3 минуты, чтобы все ингредиенты «подружились».
Шаг 9
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут. Подавайте горячей, как самостоятельное блюдо или сытный гарнир. При желании можно украсить свежей зеленью прямо при подаче.