Кофейно-сливочный ликер на основе виски
Кофейно-сливочный ликер на основе виски — домашний вариант бейлиса. Этот напиток с бархатистой текстурой можно предложить гостям во время уютного чаепития, а можно самому прийти с ни в гости, налив ликер в красивую бутылку. В отличие от фабричных версий, в основе этого рецепта — только натуральные ингредиенты, баланс которых можно отрегулировать по своему вкусу. Чтобы ликер приобрел благородную обволакивающую густоту, рекомендуем использовать сливки от 20% жирности, а для мягкого карамельного оттенка во вкусе — нерафинированный тростниковый сахар. Процесс приготовления этой ароматной эмульсии довольно прост, однако требует строгого соблюдения температурного режима, чтобы капризный молочный белок не свернулся при контакте с крепким алкоголем.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 10
Готовка: 15 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 178.86 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.14 г/6.07 г/6.63
Виски 400 мл
Сливки 20% (средней жирности) 300 мл
Сахар тростниковый 2 ст.л.
Кофе растворимый сухой 1 ст.л.
Сахар ванильный 0.5 ч.л.
Шаг 1
В небольшой сотейник влейте сливки, добавьте тростниковый и ванильный сахар, а также растворимый кофе. Поставьте емкость на умеренный огонь и прогревайте смесь при постоянном помешивании до полного растворения кристаллов сахара и кофейных гранул. Не доводите массу до кипения.
Шаг 2
Снимите сотейник с плиты, накройте крышкой и остудите кофейно-сливочную основу до комнатной температуры. Затем переставьте емкость в холодильник минимум на 1 час. Туда же отправьте и бутылку виски: оба компонента должны быть одинаково холодными, иначе молочный белок может свернуться.
Шаг 3
Извлеките охлажденные ингредиенты из холодильника. Начните интенсивно перемешивать сливочно-кофейную массу венчиком по кругу и одновременно вливайте алкоголь тонкой струйкой. Должна образоваться стабильная, абсолютно гладкая и шелковистая эмульсия.
Шаг 4
Перелейте кофейно-сливочный ликер на основе виски в красивую стеклянную бутылку через воронку и плотно укупорьте. Перед дегустацией отправьте напиток в холодильник еще на пару часов, чтобы спиртуозность виски смягчилась, уступив место благородному кофейному аромату. Перед тем, как разлить ликер по рюмкам, встряхните бутылку.