Лазанья от Джейми Оливера
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 20 мин
Ккал: 4578.25 ккал/порция
Б/Ж/У: 204.31 г/178.86 г/536.16
4 крупных стебля лука-порея
3 головки фенхеля
6 зубчиков чеснока
50 г сливочного масла
½ пучка тимьяна (15 г)
125 мл сухого белого вина
75 г муки
1,5 л молока
1 цельный мускатный орех
50 г сыра пекорино или пармезана
100 г сыра таледжио
400 г готовых листов лазаньи
125 г моцареллы
100 г горгонзолы
оливковое масло
Шаг 1
Тонко нарежьте белую часть порея, фенхель и чеснок. Поставьте на средний огонь большую сковороду, растопите сливочное масло, добавьте большую часть листьев тимьяна и нарезанные овощи. Приправьте и жарьте 15 минут, постоянно помешивая. Влейте вино, накройте крышкой и готовьте еще 30 минут, пока овощи не станут мягкими и сладковатыми. Периодически помешивайте, при необходимости подливайте воды.
Шаг 2
Добавьте муку, перемешайте, а затем постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая. Готовьте, продолжая помешивать, пока соус не загустеет. Натрите в сковороду немного мускатного ореха, снимите с огня, добавьте половину мелко натертого пекорино и половину таледжо, хорошо перемешайте. Приправьте солью и черным перцем и дайте остыть.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180С. Если вы используете свежее тесто, раскатайте его в пласты толщиной 2 мм и нарежьте на прямоугольники. Соберите лазанью, выкладывая в форму для запекания слои теста и овощного соуса и добавляя кусочки моцареллы, горгонзолы и оставшегося сыра таледжо; закончите слоем соуса. Посыпьте оставшимся пекорино и кусочками других сыров, если они останутся, и запекайте 40 минут, до золотистого цвета.
Шаг 4
Оборвите оставшиеся листья тимьяна, перемешайте с небольшим количеством оливкового масла и посыпьте ими лазанью за 5 минут до конца приготовления. Выньте готовое блюдо из духовки, дайте постоять 15 минут и подавайте.