Булочки с сухофруктами
Сложность: средне
Порций: 1
Подготовка: 1 ч 30 мин
Готовка: 30 мин
450 г муки
120 г сливочного масла
100 мл сливок жирностью 35%
2 желтка
100 мл темного пива
11 г сухих дрожжей
1 ч. л. смеси молотых корицы, гвоздики и мускатного ореха
Для начинки
150 г смеси сухофруктов
150 г кедровых орехов
50 г меда
2 белка
сахар
Шаг 1
Для теста взбейте яичные желтки, пиво и дрожжи. Поставьте в теплое место на 30 мин. Масло порубите с мукой и специями в крошку. Влейте теплые сливки и дрожжевую смесь в муку и замесите тесто. Уложите его в смазанную маслом миску, затяните пленкой и дайте подняться в теплом месте, 1 ч.
Шаг 2
Для начинки нарежьте крупные сухофрукты кусочками размером с изюмину. Выложите треть подошедшего теста в блендер, добавьте сухофрукты и мед. Перемешайте в пульсовом режиме, затем выложите в миску, добавьте кедровые орехи; перемешайте.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 190 °С. Два противня застелите бумагой для выпечки. Тесто разделите на четыре части. Раскатайте каждый кусок в прямоугольник толщиной 3 мм, разрежьте поперек на три части. Выложите по ложке начинки на середину, затем сложите края и защипните. Аккуратно вытяните булочку, придав ей продолговатую форму. Готовые булочки выкладывайте на противень.
Шаг 4
Смажьте поверхность булочек чуть перемешанным вилкой яичным белком и посыпьте сахаром. Сверху на каждой булочке сделайте три косые надреза. Выпекайте 15–18 мин.