Творожник с медом, курагой и сметаной
Творожник с медом, курагой и сметаной особенно понравится экономным хозяйкам, которые всегда рады пустить в дело слегка подзабытые продукты. Например, вчерашнюю или позавчерашнюю сладкую булку. Оказывается, из нее можно сделать не только сухари, но и вот такую замечательную запеканку, если добавить в состав творог, сметану, мед и курагу. Причем кулинарная идея в нашем рецепте более оригинальная нежели простое размачивание хлеба в молочной смеси, как в классической шарлотке. Вот увидите: будет и интересно, и очень вкусно!
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 50 мин
Доп. время: 4 ч
Ккал: 638.31 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.58 г/37.44 г/63.07
Булочка сладкая 500 г
Творог 8% 250 г
Сметана 30% 250 г
Масло сливочное 50 г
Мед 100 г
Курага 70 г
Цедра лимона 1 ч.л.
Корица молотая 0.5 ч.л.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Чтобы консистенция блюда была нежной, но упругой, творог должен быть достаточно сухим. Если вы приобрели влажный продукт, поместите его на марлю (2–3 слоя), завяжите в узел и положите в дуршлаг. Поместите его на миску. Оставьте творог под грузом весом около 1 кг на 4 часа.
Шаг 2
Булку нарежьте ломтиками. Каждый намажьте маслом. Поместите в духовку, нагретую до 180 °С. Подсушите до хрустящей корочки. Если в вашей духовке есть гриль, можно использовать его.
Шаг 3
Курагу тщательно вымойте и нарежьте кубиками. Сухой творог переложите в миску емкостью около 2 л. Добавьте сметану. Пробейте блендером, чтобы получилась густая нежная масса однородной консистенции.
Шаг 4
Добавьте мед (в идеале засахаренный, не жидкий), курагу, молотую корицу и тертую лимонную цедру. Перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
Шаг 5
Подготовьте форму диаметром 20 см. Выстелите ее кулинарным пергаментом с силиконизированным покрытием. Четверть ломтиков булки сложите в блендер и измельчите в крошку.
Шаг 6
Выложите в форму половину оставшихся ломтиков булки. Сверху распределите половину творога со сметаной. Разровняйте. Повторите слои. Посыпьте раскрошенной булкой. Запекайте 20 минут при 180 °С.