Соус из диких ягод и красного вина
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 136.00 ккал/порция
2/3 стакана малины
1 стакан ежевики
1 маленькая луковица шалота
1 стакан красного сухого вина каберне совиньон или пино нуар
масло сливочное – 1 ст. л.
сахар – 1 ст.л.
соль
0,5 ч. л. розового свежемолотого перца
Шаг 1
Лук нарезать очень мелко и поджарить в сливочном масле на небольшом огне до мягкости, 5–7 мин. Влить вино в сотейник с толстым дном, на маленьком огне довести до кипения и уварить наполовину. Добавить в уваренное вино лук, сахар и перебранную ежевику, снова довести до кипения, дать остыть, пробить в блендере и процедить через сито. Перебранную малину присыпать солью и розовым перцем, дать постоять 10–15 мин., влить винно-ежевичную массу. Закрыть пленкой, дать настояться в холодильнике несколько часов. Этот соус лучше всего подходит к запеченной свинине и жирной птице.