Уха из сига по-домашнему
Сложность: легко
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 262.90 ккал/порция
Б/Ж/У: 30.05 г/11.68 г/9.42
1 сиг весом не более 1,5 кг
1 лавровый лист
1 луковица
1 корень петрушки
свежемолотый черный перец
соль
100-120 г пшена
3-4 веточки петрушки
Шаг 1
Сига очистить от чешуи, выпотрошить. Нарезать крупными порционными кусками. Голову и хвост положить в кастрюлю, залить 2 л воды, поставить на огонь. Если сиг около 1,5 кг, потребуется чуть больше воды - до 1,2 л.
Шаг 2
Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, лук, петрушку, соль, перец и варить 40–45 мин. Затем бульон процедить; влить обратно в кастрюлю; положить рыбу. Готовить, снимая пену, 15–20 мин.
Шаг 3
Отварить отдельно пшено в большом количестве кипятка, 15 мин., затем добавить в уху, варить еще 2–3 мин. и снять с огня. Разлить уху по тарелкам и посыпать измельченной петрушкой.