Суп из риса с печеными овощами
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 20 мин
1 головка чеснока
1.5 кг спелых помидоров
4 крупных сладких перца
оливковое масло
1 небольшой пучок петрушки
1 большая луковица
120 г круглозерного риса
8 г сушеного орегано
соль, свежемолотый черный перец
250 г брынзы
Шаг 1
Разрежьте головку чеснока, не очищая, поперек пополам. Чеснок, а также целые помидоры и перцы смажьте со всех сторон маслом и положите на противень. Установите в разогретую до 200 градусов духовку с включенным грилем. Запекайте, переворачивая время от времени, до черных подпалин.
Шаг 2
Переложите овощи в миску, накройте крышкой или затяните пленкой, оставьте на 10-15 минут. У петрушки отрежьте стебли, свяжите ниткой. Листочки мелко порубите.
Шаг 3
Очистите овощи. Помидоры и чеснок положите в блендер, измельчите в пюре, понемногу добавив примерно 3 столовые ложки оливкового масла. Перцы нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и очень мелко нарежьте, обжарьте в кастрюле с толстым дном в масле на среднем огне до золотистого цвета, 10 минут.
Шаг 4
Всыпьте в лук рис, перемешайте, влейте 500 мл холодной воды. Добавьте стебли петрушки, орегано и немного соли. Доведите до кипения, варите 10 минут.
Шаг 5
Добавьте перцы и помидорное пюре, варите под крышкой на небольшом огне 30 минут. Удалите стебли петрушки, приправьте суп свежемолотым черным перцем.
Шаг 6
Раскрошите брынзу. Разлейте суп по подогретым тарелкам, посыпьте петрушкой и раскрошенной брынзой. Подавайте немедленно.