Кебаб из баранины по-грузински
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 1 ч 10 мин
Готовка: 40 мин
1 кг мякоти баранины (или по половине телятины и баранины)
2-3 средние луковицы
100 г курдючного сала
1 яйцо
1 ст. л. молотого барбариса
соль, свежесмолотый черный перец
тонкий лаваш для подачи
Шаг 1
Приготовьте фарш: курдючное сало вместе с луком проверните в мясорубке. Мясо пропустите через мясорубку два раза, иначе фарш не будет достаточно клейким: в первый раз только мясо, во-второй - добавив лук с курдючным салом и барбарис. Посолите, поперчите, добавьте взбитое вилкой яйцо и около 10 минут вымешивайте фарш руками, пока он не будет вязким и не начнет активно прилипать к рукам. Поставьте фарш в холодильник на полчаса.
Шаг 2
Смочите руки водой и придайте фаршу форму «колбасок» длиной 10-15 см. Нанижите каждую «колбаску» на шампур. Хитрость в том, что шампур должен быть раскален – иначе фарш не схватится. Обжарьте каждый кебаб на углях до готовности.
Шаг 3
Готовый кебаб подавать вместе с лавашом.