Крокеты из крабовых палочек
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 30 мин
Готовка: 30 мин
крабовые палочки 350 г
копченая или соленая рыба 100 г
цедра одного лимона
нарезанные листья петрушки 1 ст.л.
соль и черный перец свежего помола
жирная сметана 1-2 ст.л.
мука 3-4 ст.л.
яйцо 1
хлебные крошки или панировочные сухари 1 стакан
растительное масло для жарки 250 мл
майонез 150 мл
чеснок 2 зубчика
лимон 1
Шаг 1
Для приготовления чесночного майонеза натрите чеснок на мелкой терке и залейте 1 ч.л. лимонного сока. Оставьте на 10 минут, затем смешайте с майонезом.
Шаг 2
Крабовые палочки и рыбу нарежьте кусочками и поместите в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите в импульсном режиме, не допуская превращения в однородную массу. Переложите в миску, приправьте солью и перцем, вмешайте цедру, петрушку и сметану. Разделите на 8 порций, сформируйте овальные крокеты. Переложите на доску и поставьте в холодильник на час.
Шаг 3
Муку насыпьте в тарелку и приправьте солью и перцем. В мисочке слегка взбейте яйцо. Хлебные крошки насыпьте в тарелку. По одному обваливайте крокеты в муке, затем в яйце и в крошках. Выкладывайте на тарелку.
Шаг 4
В небольшом сотейнике на умеренном огне разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Проверьте готовность масла при помощи сухой деревянной палочки или черенка деревянной ложки: масло достаточно прогрелось, если вокруг погруженной деревянной палочки сразу же появились пузырьки. Обжаривайте крокеты небольшими порциями по 5-7 минут, до золотистой корочки со всех сторон.