Кексы на кефире с изюмом
Кексы на кефире с изюмом — та самая выпечка, которая, конечно, не претендует на высокий кулинарный уровень, но при этом остается популярной у миллионов сладкоежек. Тем более что готовится она очень просто, а получается практически всегда. Этот рецепт кексов на кефире, как нам кажется, просто обречен на успех: пышное тесто с приятной кислинкой плюс любимые сухофрукты плюс беспроигрышный мини-формат. Ингредиенты — самые что ни на есть бюджетные, процесс — понятный и быстрый, результат — предсказуемо прекрасный!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 50 мин
Ккал: 518.13 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.31 г/13.60 г/89.85
Кефир 3.2% 400 мл
Мука пшеничная 360 г
Сахар-песок 200 г
Изюм 80 г
Яйцо куриное 2 шт.
Масло оливковое 3 ст.л.
Сода пищевая 2 ч.л.
Соль 0.3 ч.л.
Шаг 1
Сначала подготовьте изюм. Переберите его во избежание неприятных сюрпризов, когда будете есть кексы, затем вымойте. Переложите в пиалу. Залейте теплой водой. Оставьте на 10–15 минут.
Шаг 2
За это время вы как раз успеете приготовить тесто. Просейте муку в широкую миску. Добавьте пищевую соду. Перемешайте венчиком: так она равномерно распределится по муке, а потом и по тесту.
Шаг 3
Взбейте яйца с сахаром и солью миксером. Затем влейте кефир (лучше густой, в идеале — термостатный). Добавьте оливковое масло и перемешайте. Всыпьте мучную смесь. Делайте это постепенно, вымешивая лопаткой. Обсушите изюм и добавьте его в тесто. Перемешайте.
Шаг 4
В формочки для маффинов вставьте специальные гофрированные вкладыши. Разложите по ним тесто, заполняя каждую на половину. Поместите на противень. Выпекайте в течение получаса при 170 °C.