Сырники с шоколадной крошкой
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 1 ч
Готовка: 50 мин
Ккал: 786.71 ккал/порция
Б/Ж/У: 43.29 г/28.95 г/89.07
изюм – 80 г
сухой творог – 800 г
желтки – 6 шт.
сахар – 60 г
ванильный сахар – 5 г
мука – 130 г муки + еще немного для обваливания сырников
растительное масло для жарки – по необходимости
Для шоколадной крошки:
сахар – 100 г
питьевая вода – 40 мл
горький шоколад – 100 г
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты теста сырников. Сначала вымойте изюм и переложите в миску. Залейте горячей водой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2
Приготовьте шоколадную крошку. Насыпьте сахар в ковшик. Залейте питьевой водой и поставьте на сильный огонь. Пока она закипает, порубите и затем раскрошите горький шоколад.
Шаг 3
Как только смесь достигнет 130°C (начнет темнеть), снимите ее с огня. Сразу же, при интенсивном помешивании, добавьте раскрошенный шоколад. Через несколько минут сахар окончательно кристаллизуется и застынет в виде крошки.
Шаг 4
Распределите получившуюся крошку по ровной поверхности, выстланной бумагой для выпечки, и оставьте при комнатной температуре. Шоколадный декор должен полностью остыть.
Шаг 5
Приготовьте тесто сырников. В чашу блендера поместите творог, желтки и оба вида сахара. Пробейте до получения массы однородной консистенции. Всыпьте муку и тщательно перемешайте.
Шаг 6
Набухший изюм хорошо обсушите бумажными полотенцами. Добавьте его в тесто сырников и перемешайте. Оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут.
Шаг 7
Из получившегося теста сформуйте небольшие «шайбочки». Обваляйте в муке. Уберите в морозильную камеру на 15 минут. Затем выложите в сковороду с раскаленным маслом и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон на среднем огне. Перед подачей посыпьте приготовленной ранее шоколадной крошкой.