Оладьи на кефире с содой
Оладьи на кефире с содой по нашему рецепту очень близки по форме к американским панкейкам, но не по содержанию: кефир распространен в Восточной Европе и Западной Азии, но не в Америке. Значит, приготовим мы именно оладьи, но гладкие и загорелые, как панкейки. Обычно русские оладьи пекутся очень толстыми, из густого теста на дрожжах. В данном рецепте мы не будем использовать дрожжи, но добавим много разрыхлителя и соды, и тесто при этом будет довольно жидким по сравнению с традиционным тестом для оладий. А наши оладушки на кефире с содой и яйцами получатся нежнее.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 5
Готовка: 40 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 350.88 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.02 г/7.65 г/58.62
Мука пшеничная 280 г
Сахар-песок 4 ст.л.
Кефир 2.5% 500 мл
Яйцо куриное 2 шт.
Разрыхлитель теста 3 ч.л.
Сода пищевая 0.75 ч.л.
Соль
Масло растительное рафинированное
Шаг 1
Просейте в большую миску муку через мелкое сито. Добавьте соду, разрыхлитель и соль, хорошо перемешайте. Слегка подогрейте кефир — можно сделать это на водяной бане, помешивая, чтобы кефир не створожился.
Шаг 2
Яйца следует тоже заранее вынуть из холодильника. Вымойте и оботрите их. Венчиком взбейте яйца в отдельной миске с сахаром. Влейте к яйцам тепловатый кефир и хорошо перемешайте или взбейте.
Шаг 3
Смешайте в одной миске сухие и жидкие ингредиенты. Неважно, будете вы сыпать муку в кефирно-яичную смесь или вливать смесь в муку — главное, чтобы ингредиенты перемешались до однородности.
Шаг 4
Не мешайте тесто слишком долго, чтобы образовавшиеся в нем пузырьки не улетучились. Дайте тесту для оладий на кефире с содой постоять минут 5. Тем временем подготовьте сковороду.
Шаг 5
Поставьте сковороду — лучше с антипригарным покрытием — на умеренный огонь и очень хорошо ее разогрейте. Смажьте растительным маслом при помощи кисточки.
Шаг 6
Выпекайте оладьи, наливая тесто на сковороду столовой ложкой. Размер определяйте по своему вкусу. Если налить 3–4 ст. л. теста, то получится оладушек диаметром 10–12 см.
Шаг 7
В зависимости от диаметра сковороды выпекайте по одному или по нескольку оладушков за один прием. Пеките пару минут с одной стоны — до румяной корочки. Сверху должны начать лопаться пузырьки, но тесто будет еще жидковатым.
Шаг 8
Переворачивайте оладьи аккуратно на другую сторону, чтобы верхний слой теста не растекся. Как только вы перевернете оладушек, то сразу увидите, как он поднимается.
Шаг 9
Готовые пышные и аппетитные оладьи на кефире с содой выкладывайте на блюдо. Подавайте со сметаной, йогуртом, вареньем или просто смазав сливочным маслом и присыпав сахаром.