Тонкие ажурные блинчики на молоке
Тонкие ажурные блинчики на молоке, да еще и большие, во всю сковороду — мечта любой начинающей хозяйки. В тонкий блин можно завернуть что угодно, а если он еще и в дырочку, то это красота и вообще высший пилотаж. Но бывалые хозяйки знают, что приготовить такие блинчики совсем нетрудно. Причем, не нужны никакие дрожжи — оставьте их для толстых блинов. И разрыхлитель тоже не нужен. А откуда же тогда возьмутся дырочки? Возьмутся они от хорошо разогретой сковороды. Это очень важный момент. В общем, придерживайтесь классического рецепта, и все будет «в ажуре».
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 396.16 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.68 г/16.89 г/47.47
Молоко 500 мл
Мука пшеничная 200 г
Яйцо куриное 2 шт.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Сахар-песок 1 ст.л.
Соль 0.3 ч.л.
Шаг 1
Для лучшего результата выдержите все ингредиенты при комнатной температуре, то есть заранее достаньте из холодильника молоко и яйца. Просейте муку, чтобы насытить ее воздухом и избавиться от случайных посторонних включений.
Шаг 2
Вымойте яйца, обсушите салфетками и разбейте в большую миску. Всыпьте сахар и соль и взбейте миксером или венчиком в легкую пену, без фанатизма — главное, чтобы соль и сахар растворились.
Шаг 3
Влейте в миску со взбитыми яйцами примерно треть молока, перемешайте. Всыпьте просеянную муку. Замешайте густое тесто и убедитесь в его однородности, прежде чем добавлять оставшееся молоко.
Шаг 4
Взбивая тесто миксером, влейте в него оставшееся молоко. Так вы легче добьетесь того, чтобы тесто было гладким, без единого комочка. Если бы вы сначала влили все молоко, а затем добавили муку, то такую жидкую массу было бы трудно перемешать до гладкости. Пришлось бы протирать его через сито.
Шаг 5
В однородное жидкое тесто добавьте растительное масло. Благодаря этому вам не придется подмасливать сковороду перед выпеканием каждого блинчика, а нужно будет смазать ее только в самом начале.
Шаг 6
Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее маслом — при помощи кисточки, спонжика или салфетки. Налейте на сковороду немного теста и быстро повертите ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде тонким слоем.
Шаг 7
Выпекайте блины буквально по минуте с одной стороны. Поддерживайте нужную температуру. Как только появятся пузырьки, переверните блин и пеките еще 20–30 секунд с другой стороны. Опытным путем вы к третьему блинчику определите, сколько точно теста вам надо наливать на сковороду, чтобы получился тонкий ажурный блин.