Жаркое из бычьих хвостов
Сложность: средне
Порций: 1
Подготовка: 4 ч
Готовка: 7 ч
бычьи хвосты — 1,2 кг
репчатый лук — 2 шт
морковь — 2 шт
корень сельдерея — 90 г
чеснок — 3 зубчика
лук зеленый — небольшой пучок
томатная пассата — 200 мл
вино красное сухое —300 мл
оливковое масло — 50 мл
сахар — 1 чайная ложка без горки
фасоль белая — 250 г
тимьян, лавровый лист, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Шаг 1
Лук и морковь очистить и порезать. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Очистить и порубить зубчики чеснока и зеленый лук.
Шаг 2
Хвосты, порубленные на порционные куски, замариновать со специями, травами, очищенными и нарезанными овощами на 4 часа.
Шаг 3
Обжарить мясо вместе с ингредиентами из маринада в глубоком сотейнике с толстым дном, добавить вино и пассату, перемешать, убавить огонь до минимума. Готовить на медленном огне в течение 6 часов, периодически помешивая.
Шаг 4
Отварить фасоль. Перед подачей добавить отваренную фасоль в бычьи хвосты. Сервировать в глубоких мисках.