Морковный чизкейк
Сложность: сложно
Порций: 8
Подготовка: 8 ч
Готовка: 1 ч 35 мин
Ккал: 1067.66 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.71 г/58.46 г/125.75
Для верхнего покрытия:
60 г сливочного сыра
1 ст. л. сливочного масла
1,25 стакана сахарной пудры
1/4 стакана сметаны
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1/2 стакана грецких орехов
Для морковной основы:
180 г муки
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. молотой корицы
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 стакана масла растительного масла
1/4 стакана густого яблочного пюре (или 1 тушеное яблоко)
2/3 стакана сахара
1/3 стакана коричневого сахара
2 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1,3 стакана тертой моркови
Для сырной начинки:
500 г сливочного сыра
1/2 стакана сметаны
2 больших яйца
2/3 стакана сахара
2 ч. л. муки
1 ч. л. ванильного экстракта
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты морковного чизкейка. Заранее достаньте сливочный сыр и яйца из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Разогрейте духовку до 175 °С.
Шаг 2
Приготовьте сырную начинку чизкейка. Положите сливочный сыр в миску, добавьте муку и сахар и взбейте электрическим миксером на низкой скорости. Старайтесь захватывать как можно меньше воздуха во время взбивания. Добавьте по одному яйца, хорошо промешивая смесь. Вмешайте сметану и ванильный экстракт.
Шаг 3
Для основы чизкейка просейте в миску муку, соду, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех. В большой миске смешайте электрическим миксером растительное масло, яблочное пюре, белый и коричневый сахар, яйца и ванильный экстракт. Всыпьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости. Затем вмешайте морковь.
Шаг 4
Смажьте маслом разъемную форму диаметром 22 см. Выложите в форму примерно 1,5 стакана морковной основы и разровняйте. На нее ложкой выложите примерно 1/3 сырной начинки. Слегка перемешайте слои.
Шаг 5
Выложите оставшееся морковное тесто, разровняйте, а затем выложите ложкой оставшуюся сырную начинку, чтобы она полностью покрыла морковный слой. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 1 ч. Примерно через 40 мин. прикройте пирог фольгой (чтобы она не касалась поверхности). У готового чизкейка серединка должна слегка подрагивать, а края быть полностью пропечены.
Шаг 6
Готовый чизкейк достаньте из духовки и оставьте на 1 ч на решетке, фольгу удалите. Затем прикройте пирог пленкой или фольгой и уберите в холодильник на 6–8 ч.
Шаг 7
Для покрытия чизкейка взбейте сливочный сыр и размягченное масло. Добавьте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте 4–5 мин. Нанесите покрытие на чизкейк и уберите на 20 мин. в морозильник. Мелко порубите орехи и обсыпьте ими чизкейк.