Квашеная капуста быстрого приготовления
Сложность: легко
Порций: 3
Подготовка: 24 ч
Готовка: 30 мин
Ккал: 34.71 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.81 г/0.13 г/6.71
соль – 2 ст. л. с горкой
сахар – 1 ст. л. с горкой
семена тмина и/или фенхеля – 1 ч. л.
питьевая вода – 1 л
яблочный или белый винный уксус – 120 мл
большой кочан капусты весом 1,8–2 кг – 1 шт.
морковь – 500 г
Шаг 1
Приготовьте рассол (маринад) для капусты. В кастрюлю насыпьте соль, сахар и семена тмина (фенхеля). Залейте кипящей водой и перемешайте. Влейте уксус и дайте остыть.
Шаг 2
Кочан капусты очистите от верхних листьев. Разрежьте пополам, удалите кочерыжку. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке.
Шаг 3
Капусту и морковь переложите в большую миску. Тщательно перемешайте, слегка перетирая нарезанные овощи, чтобы выделился сок. Плотно разложите по чистым банкам.
Шаг 4
Залейте капусту с морковью рассолом-маринадом. Проткните до дна длинными шпажками. Рассол должен покрыть капусту (при необходимости утрамбуйте ее). Закройте банки крышками и уберите в холодильник на сутки.