Кекс с сушеной клюквой
Кекс с сушеной клюквой и подобную ему выпечку часто недооценивают: казалось бы, что такого — простое тесто, никакого крема, ягоды — и те сушеные. Если так думаете и вы, то совершенно напрасно! Ароматное, нежное и влажное, но не клеклое сливочное тесто, терпкая клюква с ее ярким цветом, освежающая лимонная цедра и хрустящие орехи — такой ансамбль непременно порадует каждого любителя домашней выпечки. Кекс с сушеной клюквой готовится по совсем не сложному рецепту: он не подразумевает использование трудоемких технологий и специального оборудования. Вам понадобится только духовка, простой миксер, форма размером примерно 21х10х6 см, свободное время и, конечно, хорошее настроение.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 723.25 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.48 г/37.20 г/86.39
Мука пшеничная 180 г
Масло сливочное 130 г
Яйцо куриное 3 шт.
Сахар-песок 120 г
Клюква сушеная 100 г
Орехи 50 г
Разрыхлитель теста 10 г
Цедра лимона 15 г
Соль 0.5 ч.л.
Шаг 1
Выложите сливочное масло из холодильника загодя, хотя бы за полчаса, а лучше за час: оно должно быть мягким, комнатной температуры. Включите духовку разогреваться — до 160 ºС. Форму для кекса 21х10х6 см застелите пергаментом или смажьте маслом и присыпьте изнутри мукой: готовый кекс с сушеной клюквой тогда без проблем выйдет из формы.
Шаг 2
Взбейте миксером на средней или высокой скорости сливочное масло с сахаром (не забудьте добавить и соль) до пышности. На это вам понадобится не менее 5 минут. Масса посветлеет и увеличится в объеме. От этого шага зависит, насколько воздушным получится мякиш.
Шаг 3
По очереди добавляйте в масляную массу яйца, каждый раз тщательно вмешивая. Хорошо если яйца тоже будут комнатной температуры, тогда ничего не расслоится. Но даже если расслоение произошло, не страшно: кекс с сушеной клюквой все равно выйдет на славу.
Шаг 4
На мелкой терке снимите с хорошо вымытого лимона цедру, стараясь захватить только желтый слой, потому как белой части свойственна горечь. Добавьте цедру в масляно-яичную смесь и перемешайте.
Шаг 5
Далее просейте муку вместе с разрыхлителем в отдельную миску. Так разрыхлитель в муке распределится равномерно, и кекс с сушеной клюквой поднимается ровно. Добавьте муку к масляной смеси и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
Шаг 6
Орехи крупно порубите ножом. Если хотите более выраженный ореховый вкус, подсушите их заранее на сухой сковороде пару минут. Добавьте орехи и сушеную клюкву в тесто и перемешайте лопаткой.
Шаг 7
Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой. По желанию можно провести по центру смоченным в масле ножом, чтобы кекс с сушеной клюквой раскрылся красивой ровной трещиной. Вы, наверное, видели такую на профессиональной выпечке.
Шаг 8
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 45–55 минут. Как проверить готовность? Деревянная шпажка, воткнутая в самый центр поглубже, должна выходить полностью сухой. Если верх начинает румяниться слишком быстро, прикройте форму фольгой.
Шаг 9
Достаньте кекс с сушеной клюквой из духовки и дайте ему постоять в форме не менее 15 минут. Потом переложите на решетку и остудите окончательно. Резать горячим не стоит: внутри он еще «доходит».
Шаг 10
Нарежьте изделие ломтиками толщиной около 1,5 см. Хорошо к нему подать чай с молоком или черный кофе без сахара. Теперь, когда вы знаете, как сделать кекс с сушеной клюквой, вы можете чаще радовать им себя и близких!