Сорбет малиновый в домашних условиях
Приготовить сорбет малиновый в домашних условиях намного проще, чем вам кажется. Для тех, у кого есть мороженица, это в принципе не составит труда. А те, у кого ее нет, найдут подсказку в примечании к нашему рецепту. Вообще, сорбет — величайшее изобретение мороженщиков. Мало того, что лакомство не содержит жиров, так оно еще и идеально подходит веганам, которые сильно страдают от недостатка внимания со стороны производителей холодных десертов. Мы расскажем, как сделать сорбет в домашних условиях, и вы навсегда решите для себя вопрос, как получить легкое, ароматное, очень ягодное лакомство жарким летом.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Доп. время: 7 ч
Ккал: 111.70 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.53 г/0.33 г/26.03
Малина 500 г
Сахар-песок 150 г
Лимонный сок 1 ч.л.
Крахмал кукурузный 20 г
Вода 300 мл
Шаг 1
Если вы используете замороженную малину, то сначала разморозьте ее. Свежую малину переберите, удалите все плодоножки и мусор. Без крайней необходимости лучше малину не мыть.
Шаг 2
Измельчите малину блендером в пюре. Можно обойтись и без блендера — как следует разомните малину толкушкой. Протрите получившуюся массу через сито при помощи столовой ложки или силиконовой лопатки, чтобы освободить пюре от косточек. Косточки сохраните.
Шаг 3
Поставьте емкость с малиновым пюре в холодильник, а косточки переложите из сита в сотейник, влейте 250 мл воды, добавьте сахар. Доведите до кипения и проварите сироп около 5 минут.
Шаг 4
Процедите сироп через сито. Теперь косточки можно выкинуть. Перелейте сироп снова в сотейник. Добавьте в него чайную ложку лимонного сока и доведите до кипения.
Шаг 5
Разведите кукурузный крахмал в оставшихся 50 мл воды, тщательно перемешайте. Введите крахмальную смесь в кипящий сироп тонкой струйкой, интенсивно перемешивая сироп по кругу.
Шаг 6
Как только сироп загустеет до состояния киселя, сразу снимите сотейник с огня. Дайте кисельному сиропу остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
Шаг 7
Когда сироп хорошо охладится, смешайте его с малиновым пюре. После этого готовьте сорбет согласно инструкции к вашей мороженице. Предварительно можно заморозить чашу мороженицы на несколько часов, чтобы сократить время работы устройства.
Шаг 8
Установите холодную чашу или ведерко в мороженицу и включите устройство. Вы можете залить малиновую массу сразу в чашу, а потом включить мешалку или влить массу уже при работающей мешалке через специальное отверстие.
Шаг 9
Примерно через 20 минут работы лопастей масса заметно загустеет. Выключите прибор и переложите малиновый сорбет в контейнер или в формочки для мороженого.
Шаг 10
Поставьте сорбет в морозилку минимум на 5 часов для окончательного замораживания. Перед подачей дайте сорбету немного оттаять при комнатной температуре (около 10 минут), после чего можно будет сделать идеальные шарики круглой ложкой для мороженого.