Бисквитный торт с персиками
Бисквитный торт с персиками — замечательный десерт, который вполне может стать украшением праздничного стола. Это тот самый случай, когда вкусы ингредиентов соединяются настолько гармонично, что менять что-либо в рецепте, проявляя кулинарный креатив, совершенно не хочется. Нежный бисквит, сочные сладкие фрукты, изысканная горчинка шоколада… Удержаться и съесть только один кусочек десерта будет очень нелегко! Поэтому дадим совет: если вы следите за фигурой, готовьте бисквитный торт с персиками только в расчете на большую компанию, которая гарантированно расправится с лакомством за несколько минут.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч 10 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 359.85 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.43 г/18.80 г/38.12
крупные яйца – 4 шт.
мелкий сахар – 100 г
мука – 75 г + еще немного для подготовки формы
какао-порошок – 25 г
сливочное масло для формы – 10 г
спелые персики среднего размера – 6 шт.
сахарная пудра – 100 г
коньяк – 100 мл
Для крема:
сливки 33% жирности – 350 мл
горький шоколад (70% какао) – 200 г
Шаг 1
Духовку нагрейте до 200°C. Приготовьте бисквит — основу торта. Белки отделите от желтков и уберите в холодильник до использования. Желтки поместите в чашу миксера.
Шаг 2
Добавьте к желткам сахар и взбейте до получения кремообразной массы однородной консистенции. Муку и порошок какао просейте в отдельную миску через мелкое сито.
Шаг 3
Белки взбейте миксером до крепких пиков. Всыпьте мучную смесь в желтковую и перемешайте. Затем добавьте взбитые белки. Быстро перемешайте лопаточкой. Бисквитное тесто готово.
Шаг 4
Форму для выпекания выстелите бумагой для выпечки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Лишнюю стряхните. Вылейте в форму бисквитное тесто. Поместите в духовку и выпекайте 15–20 минут.
Шаг 5
Готовый бисквит, основу торта, осторожно переверните на решетку. Снимите бумагу. Накройте бисквитную основу полотенцем и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
Шаг 6
Приготовьте начинку торта. Персики вымойте и обсушите. Один оставьте для украшения. Разрежьте оставшиеся плоды на половинки и удалите косточки. Мякоть нарежьте кубиками со стороной 1 см. Посыпьте сахарной пудрой и оставьте на 20 минут.
Шаг 7
Приготовьте крем торта. Доведите до кипения 150 мл сливок. Снимите с огня. Порубите шоколад ножом-пилкой и залейте сливки шоколадом. В охлажденной в морозильнике миске взбейте оставшиеся сливки. Аккуратно введите их в крем.
Шаг 8
Слейте с персиков выделившийся сок, смешайте с коньяком. Разрежьте корж по горизонтали, пропитайте получившимся сиропом. Верхнюю половину коржа смажьте изнутри тонким слоем крема. На нижнюю половину выложите персики.
Шаг 9
Накройте верхней частью коржа. Бока и верх торта покройте кремом. Серединку украсьте ломтиками отложенного персика так, разложив их в виде цветка. Уберите в холодильник на 2 часа.
Для такого бисквитного торта подойдут самые сладкие и сочные персики. Именно они способны обеспечить десерту изысканный, не приторный вкус с легкой пикантной нотой.
Бисквитный торт с персиками можно украсить и по-другому, например, наструганным шоколадом или взбитыми сливками, выпустив их из кондитерского мешка по окружности в виде розеточек.