Томатная аджика
Томатная аджика — лидер домашних заготовок. Ложка такой аджики способна преобразить любое блюдо, хоть овощное, хоть мясное, не говоря уже о супах и борщах. Это приправа острая, но количество жгучего перца в ней можно регулировать по своему вкусу. Также и чеснок — его можно добавлять или нет. Рецептов аджики существует множество. Есть сырая аджика для быстрого употребления. Для нее все ингредиенты просто измельчают с помощью блендера или мясорубки, не варят, а затем добавляют уксус и хранят в холодильнике не дольше недели. Аджику для длительного хранения следует варить не менее 30 минут, но также следует добавить уксус и закатать крышками.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 45 мин
Ккал: 43.58 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.45 г/0.17 г/9.02
Томат (помидор) 500 г
Перец чили 5 шт.
Перец сладкий красный 2 шт.
Кинза 5 веточка
Уксус столовый 9% 6 ст.л.
Сахар-песок 1 ст.л.
Соль 1.5 ст.л.
Шаг 1
Для приготовления домашней томатной аджики по этому рецепту вам понадобятся следующие продукты: спелые крупные помидоры, сладкий красный перец, острый красный перец, кинза, уксус 9% и соль. Приготовьте и резиновые перчатки, поскольку острый перец раздражает кожу.
Шаг 2
Сначала подготовьте помидоры для томатной аджики. Их надо очистить от кожицы. Для этого сделайте на помидорах крестообразные надрезы сверху и опустите их в миску, залейте кипящей водой на 2 минуты. Слейте воду и руками в печатках снимите кожицу. Разрежьте помидоры и ложкой удалите семена.
Шаг 3
У стручков сладкого красного перца удалите плодоножки. Разрежьте каждый перец вдоль, удалите белую сердцевину и семена. Нарежьте крупными кусочками. Очищенный чеснок нарежьте на половинки. Кинзу порубите.
Шаг 4
Чтобы очистить острый перец, наденьте резиновые перчатки. Разрежьте все стручки перца вдоль пополам, удалите семена. Пропустите через мясорубку все очищенные овощи или измельчите их в блендере.
Шаг 5
Переложите овощную массу в кастрюлю. Добавьте соль, ложку сахара и измельченную зелень кинзы, тщательно перемешайте. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите, помешивая, 10 минут.
Шаг 6
В конце добавьте в томатную аджику столовый уксус варите еще 2 минуты, снимите с огня. Разложите в стеклянные банки, закройте крышками и дайте остыть. Храните в холодильнике.