Щербет, турецкий напиток
Щербет, турецкий напиток — это освежающая классика восточной кухни, которую готовили в Османской империи задолго до появления лимонадов и морсов. Сладкий, кисловатый, с тонким цветочным ароматом — он освежает и бодрит лучше любого газированного напитка. Готовится на основе яблочного сока с добавлением апельсинов, лимона и розовой воды, а подается с большим количеством мелко накрошенного льда. Что касается розовой воды, то ее можно заказать на маркетплейсах или сделать самостоятельно из лепестков пищевой розы.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Ккал: 159.83 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.47 г/0.62 г/38.18
Яблочный сок 600 мл
Апельсин 3 шт.
Лимон 1 шт.
Сахар-песок 0.5 стакан
Вода розовая 2 ч.л.
Лёд колотый 3 стакан
Для розовой воды:
Вода 2 стакан
Лепестки чайной розы 30 г
Шаг 1
Если вы готовите розовую воду самостоятельно, промойте лепестки пищевой розы. В кастрюле доведите 2 стакана воды до кипения, добавьте лепестки, уменьшите огонь до среднего и варите, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Процедите отвар и полностью остудите.
Шаг 2
Апельсины и лимон вымойте. Очистите от кожуры, разделите на дольки, удалите белые перегородки и косточки. Яблочный сок влейте в кастрюлю, добавьте сахар и подготовленные фрукты.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю с соком и фруктами на небольшой огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Как только смесь закипит, снимите с огня.
Шаг 4
Достаньте дольки апельсинов и лимона из кастрюли — они уже отдали свой вкус и аромат. Процедите отвар через мелкое сито, чтобы удалить возможные волокна.
Шаг 5
Полностью остудите фруктовый отвар, затем добавьте розовую воду (1–2 чайные ложки, в зависимости от интенсивности аромата). Перемешайте щербет. Напиток готов!
Шаг 6
Наполните 6 высоких стаканов ледяной крошкой до половины или чуть больше. Залейте щербетом. Напиток подавайте сразу, пока лед не растаял. При желании украсьте долькой лимона или лепестком розы.