Скумбрия, маринованная в квасе
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 24 ч
Готовка: 1 ч 30 мин
4 свежии или замороженные скумбрии (по 300 гр)
1 пучок свежей мяты
1 пучок петрушки
листочки зелени для украшения
3-4 ст. л. лимонного сока (1 лимон)
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока
500 мл кваса
125 мл белого винного уксуса
1/2 ч.л. черного перца горошком
4 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 С.
Шаг 2
Скумбрию выпотрошите, хорошо промойте. Положите рыбу в керамическую или стеклянную огнеупорную форму, посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист.
Шаг 3
Сбрызните скумбрию лимонным соком и добавить столько кваса, чтобы она почти покрыла рыбу. Поставьте в духовку и запекайте 15-20 мин.
Шаг 4
Достаньте рыбу из отвара, просушите бумажной салфеткой. Еще теплую рыбу разделайте на филе.
Шаг 5
Листья мяты нарежьте полосками. Петрушку и чеснок мелко нарежьте. Зелень и чеснок смешайте, добавьте уксус, растительное масло, посолите и поперчите.
Шаг 6
Рыбу положите в один слой в глубокую форму, залейте маринадом, затем выложите остальную рыбу и также залейте маринадом. Форму накройте и поставьте в холодильник на сутки мариноваться. Подавайте, посыпав свежей зеленью.