Кулич от Татьяны Шуплецовой
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 2 ч
1 кг мука
300 мл молока
6 яиц
300 г сливочного масло
350 г сахара
40 г свежих (прессованных) дрожжей
3/4 ч.л. соли
200-250 г изюма
100 г апельсиновых цукатов
ванильный сахар (ваниль) - по вкусу
Шаг 1
В теплом молоке разведите дрожжи с 1 ст.л. сахара, смешайте с половиной муки (500г) м замесите однородное тесто. Накройте и оставьте опару в теплом месте.
Шаг 2
Сливочное масло растопите и слегка остудите. Когда опара увеличится вдвое, взбейте желтки с 2/3 от общего количества сахара и вмешайте в опару вместе с солью и ванилью. Введите масло.
Шаг 3
Отдельно взбейте белки с оставшейся 1/3 сахара и введите в тесто.
Шаг 4
Добавьте оставшуюся муку (500г) и хорошо вымешайте.Тесто не должно быть очень густым, но свободно отставать от стенок посуды и рук. Тесто накройте и поставьте в теплое место. Когда оно увеличится в объеме в два раза, добавьте промытый и подсушенный изюм, цукаты.
Шаг 5
Вымешайте тесто еще раз и разложите по формам.Для получения более пышного кулича формы заполняйте на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты. Заполненные тестом формы накройте и поставьте в теплое место.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180 С.
Шаг 7
Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, поставьте куличи в духовку. Выпекайте в зависимости от размера: небольшие 25-30 минут, крупные 50-60 минут. Готовность проверяйте сухой деревянной палочкой.
Шаг 8
Готовые куличи остудите и покройте сахарной помадкой, посыпьте молотыми фисташками, украсьте по своему усмотрению.