Закуска из помидоров с орехами
Закуска из помидоров с орехами наиболее актуальна жарким летом, когда не хочется есть тяжелые жирные блюда, а изобилие спелых сезонных овощей вносит свежесть в повседневное меню: будь то салат из зелени или легкая холодная закуска. Для приготовления по представленному рецепту лучше выбрать свежие мясистые грунтовые помидоры с рынка, а не тепличные из магазина. Нарезанные кружочками любой толщины, в сочетании с кольцами маринованного лука и пряной заправкой в грузинском стиле, аппетитные томаты позволяют в полной мере насладиться всей своей сочностью, сладостью и дивным ароматом. Несмотря на простоту, закуска из помидоров, дополненная пикантными ингредиентами, вполне достойна занять место и на праздничном столе. Отведав это блюдо, собравшиеся обязательно отметят его оригинальный и многогранный вкус.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 35 мин
Доп. время: 10 мин
Ккал: 257.74 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.01 г/22.37 г/11.42
Томат (помидор) 500 г
Лук репчатый 150 г
Грецкий орех 100 г
Чеснок 3 зубчик
Рукола по вкусу
Масло оливковое 4 ст.л.
Уксус яблочный 6% 2 ст.л.
Сахар-песок 2 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Очищенный лук нарежьте кольцами толщиной 3–5 мм, залейте кипятком, добавьте сахар, щепотку соли, уксус, перемешайте до растворения крупинок и оставьте на 10–15 минут. Затем откиньте маринованный лук на дуршлаг. Уксус может быть винным, бальзамическим или столовым. Если любите остроту лука или у вас сладкий белый или красный лук, можно пропустить этот шаг.
Шаг 2
Ядра орехов обжарьте на сухой сковороде 3 минуты, непрерывно помешивая лопаткой — иначе подгорят, затем остудите и мелко порубите. Чеснок очистите, мелко нарежьте или пропустите через пресс и разотрите с солью в ступке пестиком или в чашке с помощью толкушки. Смешайте эту массу с орехами, черным перцем и маслом. У вас получится чесночно-ореховая заправка. Если нужна более однородная консистенция, пробейте ее блендером.
Шаг 3
Помидоры вымойте, обсушите, продольно нарежьте кружочками толщиной 5–7 мм. Используйте очень острый нож, чтобы не давить с усилием на овощи, а нарезать их как мягкое масло, сохраняя в каждом ломтике драгоценный сок.
Шаг 4
Выложите на плоское блюдо самые крупные кружки томатов, каждый полейте или смажьте заправкой, если она густая, сверху уложите кольца лука, затем снова: томаты чуть меньшие по диаметру, заправка и лук. Получатся аккуратные стопки в виде пирамидок, которые можно подать и как порционную закуску. Украсьте ее листиками руколы или любой другой зеленью.