Запеканка из баклажанов под итальянским соусом
Сложность: средне
Порций: 5
Подготовка: 1 ч
Готовка: 15 мин
2 крупных баклажана
крупная соль
2–3 стебелька свежего тимьяна (я брала базилик)
1–2 лавровых листа
орегано, свежемолотый перец, сладкая паприка по вкусу
50 г тертого пармезана или чеддера
Для соуса:
свежие помидоры обдать кипятком и обесшкурить или консервированные в собственном соку 400 г
½ ст. л. томатной пасты (или сок от конс. помидоров 150 мл)
2 ст. л. растительного масла
1 луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками
Маленький чили-перчик (не обязательно, но он там в тему)
1 ст. л. коричневого сахара
Шаг 1
Вымытые баклажаны нарезать ломтиками по диагонали, щедро посыпать крупной солью и дать постоять примерно полчаса. Через полчаса откинуть, промыть водой и обсушить.
Шаг 2
Нагреть сковороду с маслом, добавить лук, чеснок, тонко нарезанный перец чили (по желанию) и обжаривать около минуты, помешивая. Посыпать сахаром, перемешать и добавить полоски сладкого перца. Обжаривать несколько минут. Добавить помидоры, бланшированные и натертые на терке, томатную пасту. Перемешать. Довести до кипения и убавить огонь. Заправить специями, положить веточки тимьяна, лавровый лист и варить без крышки примерно 8–10 минут, до загустения.
Шаг 3
Вынуть лавровый лист и тимьян, взбить соус блендером и оставить в стороне. Подготовленные баклажаны обжарить с двух сторон до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Я пользуюсь грилем в МВ, слегка смазывая ломтики маслом. Вариант — запечь их в духовке.
Шаг 4
Уложить баклажаны в жаропрочную форму, залить соусом. Посыпать тертым сыром и отправить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.
Шаг 5
Запекать примерно 10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится. Соусом можно или залить ломтики, или чередовать: на дно слой соуса (он получается очень густым), слой баклажанов и так далее. Последним должен быть слой соуса, который вы посыпаете тертым сыром.