Печеные тыква и свекла с домашним песто
Печеные тыква и свекла с домашним песто подойдут в качестве яркого, вкусного и полезного гарнира с осенним флером к мясу или курице, но могут быть поданы и как самостоятельное блюдо. Соус песто можно приготовить по канону, если вы обладаете такой возможностью, мы же предлагаем чуть более упрощенный по составу вариант — без пармезана и кедровых орехов, заменив последние менее дорогостоящим фундуком. Что очень удобно: все компоненты блюда — печеную тыкву и свеклу, соус песто — можно приготовить заранее, хоть за сутки, а перед подачей просто собрать все вместе и прогреть в духовке.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 322.12 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.92 г/24.23 г/24.56
Тыква 1 кг
Свекла 3 шт.
Масло растительное рафинированное по вкусу
Приправа Прованские травы по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для песто:
Масло оливковое 100 мл
Базилик свежий 100 г
Петрушка 50 г
Чеснок 1 зубчик(а)
Фундук 50 г
Лимонный сок 12 г
Соль по вкусу
Шаг 1
В первую очередь, приготовьте печеную свеклу. Для этого каждый корнеплод хорошо промойте в проточной воде, затем, не очищая, заверните в фольгу. Поместите в заранее разогретую до 200 ºC духовку примерно на 1-1,5 часа — нужно, чтобы она стала мягкой.
Шаг 2
Пока запекается свекла, подготовьте и тыкву. Вымойте ее, очистите (кожура у нее грубая и поддается с трудом, будьте осторожны). Нарежьте тыкву толстыми ломтями.
Шаг 3
Положите тыкву в керамическую или стеклянную форму, смазанную растительным маслом, или просто на противень, застеленный бумагой, сбрызните маслом, посыпьте солью. Перцем и травами и запеките до мягкости. Поставьте к свекле уровнем выше/ниже, если позволяет духовка. Тыкве требуется куда меньше времени, чтобы дойти до готовности, — около получаса.
Шаг 4
Когда свекла запечется, аккуратно выньте ее, разверните и залейте холодной водой — так ее проще будет чистить. Собственно, очистите. Дайте окончательно остыть, а затем нарежьте довольно крупными дольками — хаотично.
Шаг 5
Сбрызните свеклу растительным маслом, приправьте солью и перцем. Готовую тыкву тоже остудите и нарежьте такими же кусочками. С овощами мы справились, дело — за песто.
Шаг 6
Для домашнего песто в его упрощенной версии срежьте у зелени острым ножом толстый и жесткий низ стеблей. Листья мелко нарежьте, также измельчите чеснок. Фундук немного обжарьте на сухой сковороде.
Шаг 7
Положите в блендер базилик и петрушку, чеснок и фундук. Туда же налейте оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок и посолите. Измельчите все до максимально возможной однородности. Попробуйте. Если необходимо, добавьте еще соли.
Шаг 8
Положите овощи в красивую керамическую форму, в которой можно подать их на стол, смешайте друг с другом, слегка сбрызните маслом (удобно делать это с помощью специального диспенсера). Подогрейте в духовке. При подаче предложите гостям домашний песто в соуснике.