Картошка, жаренная на сковороде

gastronom

11 октября 2025 г.

Картошка, жаренная на сковороде, — вроде бы, одно из самых простых домашних блюд, только вот многие получают совсем не тот результат, который планировали. Казалось бы, над чем тут колдовать? Но оказывается, в приготовлении жареной картошки есть некоторые тонкости, которые мы очень подробно расписали в нашем рецепте. Раскрывать все секреты прямо сейчас мы не будем, но намекнем, что, например, нарезать картошку и сразу же бросать ее на сковороду с маслом не стоит. Да и посуду для этого блюда надо тоже выбирать с умом. Внимательно изучите технологию, которую мы даем, и приготовьте жареную картошку так, что близкие будут в полном восторге!

Сложность: Простые рецепты

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Ккал: 244.43 ккал/порция

Б/Ж/У: 3.87 г/11.91 г/30.23

картофель сковорода жареный картофель

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Масло растительное рафинированное 4 ст.л.

Картофель 1 кг

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Лук репчатый 150 г

Чеснок 2 зубчик(а)

Таблица мер и весов

Шаг 1

Очистите картофель и вымойте. Нарежьте ломтиками и переложите в миску (кастрюлю) с холодной водой. Промойте картофель от крахмала. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Шаг 2

Расстелите на столе льняное или хлопчатобумажное полотенце. Выложите ломтики картофеля. Они должны обсохнуть (но не заветриться, конечно): только в этом случае на картошке образуется хрустящая румяная корочка.

Шаг 3

Возьмите большую сковороду диаметром 28 см, чугунную или из толстого литого алюминия. Главное, чтобы у нее было толстое дно. Влейте растительное масло и, поставив на небольшой огонь, сильно нагрейте.

Шаг 4

Добавьте картофель. Помешивая, жарьте до румяной корочки. Не увеличивайте нагрев, иначе ломтики картошки останутся внутри сырыми, а снаружи подгорят. На обжаривание картофеля уйдет 10–15 минут.

Шаг 5

Лук, а также зубчики чеснока порубите. Отодвиньте жареную картошку к краям. В середину поместите сливочное масло. Когда оно растает, добавьте лук с чесноком. Аккуратно перемешивая лопаткой, жарьте около пяти минут.

Шаг 6

Посолите и поперчите содержимое сковороды. Перемешайте. Жарьте все вместе 5–7 минут на небольшом огне. Разложите горячую картошку по тарелкам. Можно посыпать измельченной зеленью.

Посмотреть рецепт на Gastronom.ru Посмотреть отзывы

КСТАТИ

Если вы не хотите использовать для ароматизации жареной картошки на сковороде чеснок, приправьте блюдо сушеной пряной зеленью: петрушкой, укропом или душицей.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы жареная картошка на сковороде получилась действительно вкусной, отдайте предпочтение сортам со средним содержанием крахмала. Если оно будет высоким, ломтики будут просто разваливаться, превращаясь едва ли не в пюре.

Картофель. Блюда из картофеля

Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! Вспомните хотя бы блюда из картофеля, перечисленные Фросей в фильме «Девчата»: картошка жареная, отварная, пюре, ...

Молодой картофель. Блюда из молодого картофеля

Молодой картофель собирают поздней весной, до того как на кусте пожухли листья. На этом этапе клубни мелкие, а сахара в них ещё не превратились в крахмал. Этим объясняется особый нежно ...

Жареный картофель: рецепты

Жареный картофель любят все, но далеко не каждый умеет его приготовить. Казалось бы, что может быть проще жареной картошки? Но простота эта обманчива, ведь хорошо поджаренный картофель должен ...

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Постная картошка

Если кому-то кажется, что «постная картошка» звучит слишком уныло и что без мяса-птицы-рыбы она вообще не имеет права на самодостаточное существование, то это ошибочное представление. Попробуйте-ка добавить в компанию к всенародно любимому корнеплоду морковку, лук, чеснок, зелень, лавровый лист, и вы получите превосходное, очень аппетитное блюдо, к тому же довольно сытное. Постная картошка, несомненно, понравится тем, кто отказался от пищи животного происхождения на время по религиозным соображениям, а также вегетарианцам. Что касается убежденных мясоедов, то они будут рады обнаружить в своей тарелке подобный гарнир, сопровождающий любимый стейк или жареную курочку.

Жареная картошка с луком на сковороде

Итак, званием самого «русского» блюда награждается жареная картошка с луком на сковороде. Отличный гарнир для любого застолья. При всей простоте ингредиентов, есть несколько хитростей, которые помогут вам приготовить поистине божественно блюдо. Во-первых, не весь картофель подходит для жарки, а только желтые сорта. Именно они обладают наименьшим содержанием крахмала. Если такого сорта у вас дома не оказалось, просто оставьте счищенные плоды на 30 минут в холодной воде. Во-вторых, хрустящая корочка получается, только если жарить клубни на сливочном масле. Но, как известно, оно не любит высоких температур. В этом случае оптимально смешать его с растительным или оливковым. Хорошая альтернатива маслу – животный жир. Не забудьте добавить в блюдо ароматные травы и специи. Это может быть сушеный чеснок, чили, паприка или тмин. Из трав предпочтителен розмарин, укроп, тимьян и лук. Они придадут картофелю неповторимый аромат и необыкновенный вкус.

Как правильно жарить картошку на сковороде: советы для идеального результата

Кажется, что пожарить картошку проще простого. Но на деле это целая наука — от выбора и подготовки клубней до правильного масла и времени жарки. В результате должны получиться аппетитная корочка и аромат, перед которым невозможно устоять. Расскажем, что нужно, чтобы правильно пожарить картошку, и разберемся в нюансах, когда ее солить и стоит ли закрывать сковороду крышкой при жарке картошки.

Еще больше статей на Gastronom.ru