Яблочно-кукурузный кекс
Яблочно-кукурузный кекс — рецепт, который поначалу удивляет, а потом... затягивает. Ну посудите сами: кукурузная крупа, лук, сыр, яблоки и сметана в одном тесте... Звучит как гастрономический эксперимент, да? На самом деле это вполне рабочая комбинация, из которой рождается очень даже вкусный кекс. Кукурузная крупа дает интересную текстуру, лук и сыр — пикантность, а яблочное пюре — нежность и влажность. Получается нечто среднее между закусочным кексом и десертом. Необычно, но попробовать стоит: не все же печь классические кексы и шарлотки, удивлять близких и гостей тоже надо!
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 429.68 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.39 г/27.84 г/36.20
Кукурузная крупа 300 г
Сметана 30% 200 г
Масло сливочное 150 г
Сыр Голландский 100 г
Яйцо куриное 1 шт.
Яблоко 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Шаг 1
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. На сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла (из общего количества) и обжарьте лук до золотистого цвета. Снимите с огня и дайте остыть. Сыр полутвердый натрите на крупной терке. Эти два компонента позже добавят кексу пикантность и сырную нотку.
Шаг 2
Два яблока очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Варите их в небольшом количестве кипящей воды до мягкости — примерно 10–15 минут. Слейте воду, охладите яблоки и с помощью блендера превратите их в однородное пюре.
Шаг 3
В большой миске взбейте яйцо со сметаной. Оставшееся сливочное масло растопите, дайте ему немного остыть и влейте в яично-сметанную смесь. Взбивайте до кремообразного состояния. Добавьте яблочное пюре и еще раз перемешайте до однородности.
Шаг 4
В полученную массу всыпьте кукурузную крупу (или муку). Тщательно перемешайте — тесто получится довольно густым. Затем добавьте тертый сыр и обжаренный лук, снова перемешайте, чтобы все распределилось равномерно. На этом этапе можно добавить щепотку черного перца, если хочется остроты.
Шаг 5
Форму для кекса (лучше прямоугольную, размером примерно 20×10 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите тесто в форму и разровняйте лопаткой. Оставшееся яблоко нарежьте тонкими пластинами, не удаляя сердцевину — так выглядит красивее. Выложите пластины яблока на поверхность теста, слегка вдавливая их.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте кекс 35–40 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте традиционным способом: лучинка должна выходить из центра сухой. Готовый кекс остудите в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлеките и переложите на решетку до полного остывания.