Кекс Столичный с изюмом
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 25 мин
Ккал: 393.64 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.61 г/19.38 г/47.99
яйца – 4 шт.
изюм – 160 г
сливочное масло – 250 г
сахар – 200 г
ванильный сахар – 10 г
коньяк – 2 ст. л.
мука – 360 г
соль – 7 г
разрыхлитель – 10 г
сахарная пудра – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для кекса Столичный. Яйца достаньте из холодильника: они должны нагреться до комнатной температуры. Изюм тщательно промойте проточной холодной водой и затем залейте горячей. Оставьте на 15 минут.
Шаг 2
Сливочное масло для теста кекса нарежьте маленькими кубиками и сложите в чашу миксера. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. За это время сливочное масло должно стать мягким.
Шаг 3
Духовку нагрейте до 170°C. В чашу миксера к маслу всыпьте обычный и ванильный сахар. Взбивайте на высокой скорости примерно 10 минут до получения пышной массы однородной консистенции.
Шаг 4
В получившуюся масляную массу по одному добавьте яйца. После каждого тщательно взбивайте основу кексового теста. Влейте коньяк. Снова взбейте. Изюм обсушите на бумажном полотенце и обваляйте в муке (1–2 ст. л.) Оставшуюся просейте с солью и разрыхлителем в миску.
Шаг 5
Получившуюся мучную смесь добавьте к яично-масляной смеси и перемешайте силиконовой лопаткой. Добавьте подготовленный ранее изюм. Снова перемешайте. Тесто для кекса готово.
Шаг 6
Форму для кекса выстелите бумагой для выпечки. При необходимости, смажьте дополнительно маслом. Выложите в форму тесто и выпекайте кекс 1–1,5 часа. Перед подачей кекс Столичный посыпьте сахарной пудрой.