Котлеты рыбные в ореховой панировке
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 15 мин
Готовка: 1 ч 15 мин
картофель (отварной) — 500 г
лосось (филе) — 500 г
треска (филе) — 500 г
лимон — 1 шт.
зелень (кинза, петрушка, зеленый лук) — 1 пучок
яйцо — 3 шт.
мука — 100 г
сухари панировочные (японские панировочные хлопья) — 150 г
арахис — 100 г
йогурт (греческий) — 5 ст. л.
соль — 1 ч. л.
специи (сладкая паприка, черный перец) — 1 ч. л.
масло растительное — 60 мл
Шаг 1
Рыбу нарезать крупными кусочками и отварить 5 минут в кипящей воде с добавлением сока одного лимона. Слить и немного остудить.
Шаг 2
Отварной картофель растолочь, но не как на пюре.
Шаг 3
Рыбу размять вилкой, добавить растолченный картофель, мелко нарубленную зелень, йогурт, соль, паприку и цедру половинки лимона. Тщательно вымешать фарш. Сформировать котлетки.
Шаг 4
Подготовить панировку. На одну плоскую тарелку ровным слоем насыпать муку. Орехи мелко порубить в блендере и смешать с панировочными сухарями и черным перцем, выложить на следующую тарелку. В глубокой миске взбить яйца до однородности.
Шаг 5
Каждую котлету сначала обвалять в муке, потом окунуть в яичную смесь и обвалять в орехово-сухарной панировке. Обжаривать на разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.