Творожные ньокки с соусом из белых грибов
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 553.00 ккал/порция
100 г тертого пармезана
5 яичных желтков
80 г свежемороженых белых грибов
шалот
120 г муки
масло оливковое – 20 мл
1 веточка свежего розмарина
соль
300 г творога средней жирности
80 мл овощного бульона
масло сливочное – 50 г
40 мл белого сухого вина
80 мл сливок жирностью 33%
Шаг 1
Замесить тесто из творога, желтков, сыра и муки, добавив по щепотке соли и перца. После получения гладкого и однородного теста убрать его в холодильник на 30 мин. Приготовить соус: грибы разморозить, хорошо промыть. Лук и розмарин измельчить. Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить оливковое, перемешать и разогреть. Выложить в сотейник лук и розмарин, обжарить, помешивая, до прозрачности и мягкости лука. Добавить крупно нарезанные грибы, обжарить до золотистого цвета, влить вино и полностью его выпарить. После этого влить сливки и бульон, довести до кипения, приправить солью и перцем. Снять с огня. Из творожного теста скатать небольшие шарики и отварить в кипящей подсоленной воде, 4 мин. Вынуть шумовкой, выложить в сотейник с соусом, прогреть и подавать, посыпав сыром.