Пикантный яичный паштет с печенкой
Рецептом этой закуски с нами любезно поделился Тибор Розенштайн – владелец и шеф-повар одноименного ресторана в Будапеште. Яичный паштет, приготовленный по старинному семейному рецепту, – фирменное блюдо этого известного ресторана.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 344.04 ккал/порция
Б/Ж/У: 19.34 г/27.89 г/2.86
Куриная печень 300 г
Яйцо куриное 8 шт.
Жир куриный 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Горчица столовая 1 ст.л.
Паприка сладкая молотая по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Как приготовить паштет из печени и яиц по рецепту венгерского шеф- повара? Вам понадобится небольшой набор продуктов: свежая куриная печенка, яйца куриные, лук репчатый, горчица столовая, соль, паприка и перец черный молотый.
Шаг 2
Куриные яйца положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите вкрутую 10 мин. Затем охладите под струей проточной воды, очистите.
Шаг 3
Куриную печенку нарежьте на небольшие кусочки, удалите жилки. В сковороде разогрейте гусиный жир, выложите печенку и обжарьте, переворачивая, до румяной корочки, но не долго. Печенка должна остаться внутри сочной.
Шаг 4
Снимите сковороду с печенкой с огня и дайте остыть в течение 10 мин. Затем вилкой разомните печенку прямо в гусином жире, в котором она готовилась. Остудите полностью.
Шаг 5
Репчатый лук измельчите блендером или натрите на мелкой терке, немного посолите и перемешайте. Очищенные и остывшие вареные яйца нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 6
В миске соедините размятую печенку, измельченные лук и яйца. Добавьте неострую столовую горчицу, сладкую паприку. Посолите и поперчите, аккуратно перемешайте. Накройте паштет пленкой и поставьте на 20 мин. в холодильник. Подавайте немедленно с тостами.