Кутабы с сыром
Кутабы с сыром — это тонкие лепешки с начинкой, в нашем случае — с сулугуни, которые жарятся на сухой сковороде. Кутабы чаще всего подают как закуску, отдельно к ним предлагают густой йогурт, иногда с чесноком или зеленью. Но в Азербайджане также существуют заведения, в которых готовят только кутабы с разными начинками — такой вот бюджетный способ быстро и довольно основательно поесть. В домашних условиях на приготовление кутабов с сыром у вас не уйдет много времени, ну а как готовые они исчезнут со стола — вы даже не заметите. Идеальный вариант для ужина, когда хочется чего-то простого, но с душой.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 50 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 294.53 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.87 г/13.22 г/31.31
Мука пшеничная 250 г
Вода 170 мл
Соль 0.8 ч.л.
Сыр Сулугуни 300 г
Масло сливочное по вкусу
Сумах по вкусу
Шаг 1
Смешайте муку с солью в глубокой миске. Порциями влейте воду комнатной температуры и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Шаг 2
Накройте миску пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут — тесто должно отдохнуть и стать более податливым. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: сыр сулугуни натрите на крупной терке.
Шаг 3
Отдохнувшее тесто разделите на 6–8 равных частей (в зависимости от желаемого размера кутабов). Каждую часть скатайте в шарик, присыпьте мукой, чтобы не подсыхали.
Шаг 4
Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром 20–22 см. Толщина теста должна быть 1–2 мм — чем тоньше, тем вкуснее будут кутабы. Раскатывайте от центра к краям, стараясь сохранить круглую форму.
Шаг 5
На одну половину круга из теста выложите натертый сыр ровным слоем, отступая от края 1 см. Накройте второй половиной теста, плотно прижмите края пальцами, чтобы начинка не вытекла при жарке. Можно дополнительно пройтись по краю вилкой.
Шаг 6
Разогрейте сухую сковородку (лучше с антипригарным покрытием или чугунную) на небольшом огне. Выложите кутаб и жарьте с одной стороны до появления румяных пятен (около 2–3 минут). Переверните и жарьте с другой стороны столько же.
Шаг 7
Готовые кутабы с сыром сразу же смажьте растопленным сливочным или топленым маслом с обеих сторон — это сделает их мягкими и придаст нежный сливочный вкус.
Шаг 8
Выложите кутабы с сыром на блюдо, посыпьте сумахом. Подавайте горячими. Рядом можно поставить миску с мацони, кефиром, сметаной. Особенно вкусны эти лепешки сразу после приготовления, пока сыр внутри еще тягучий.