Чизкейк с абрикосами
Сложность: средне
Порций: 12
Подготовка: 40 мин
Готовка: 5 ч
сливочное масло – 80 г
песочное печенье – 180 г
сахарная пудра – 1 ст. л.
яйца С0 – 4 шт.
кремчиз – 1 кг
абрикосы – 400 г
сахар – 200 г
кукурузный крахмал – 2 ст. л.
Шаг 1
Приготовьте основу чизкейка. Сливочное масло растопите. Печенье измельчите в блендере. Пересыпьте в миску, соедините с сахарной пудрой и растопленным сливочным маслом.
Шаг 2
Переложите получившуюся массу в разъемную форму диаметром около 24 см, выстланную бумагой для выпечки. Утрамбуйте, распределяя по дну. Уберите в холодильник на 20 минут.
Шаг 3
Яйца и кремчиз достаньте из холодильника. Дайте им нагреться до комнатной температуры. Абрикосы вымойте, затем надрежьте крестообразно острым ножом по верхушке.
Шаг 4
Выложите абрикосы в миску и залейте кипящей водой. Оставьте на 2 минуты. Очистите абрикосы от кожицы. Разрежьте на половинки и удалите косточки. Мякоть сложите в чашу блендера. Измельчите в пюре. Три столовые ложки отложите.
Шаг 5
Все ингредиенты начинки чизкейка смешайте миксером на средней скорости. Получившуюся массу вылейте на охлажденную основу в форме. Сверху распределите порциями абрикосовое пюре.
Шаг 6
Выпекайте чизкейк около 70 минут при температуре 160°C. Серединка пирога должна немного подрагивать. Дайте чизкейку остыть в открытой духовке в течение часа. Затем достаньте. Аккуратно снимите бортик формы (вдоль него с внутренней стороны следует сначала провести ножом, отделяя боковую поверхность пирога). Уберите чизкейк на ночь в холодильник.