Сытный суп с перловкой
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч 40 мин
Перловка 1 стакан
Картофель 4-5 шт.
Грибы сушеные 6 шт.
Грибы свежие 100-200 г
Свинина 300 г
Сельдерей 2,5 стебля
Средняя морковь 1 шт.
Небольшая луковица 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Вода 4 литра
Лавровый лист 1 шт.
Соль / Перец / Специи по вкусу
Шаг 1
Замочить перловку и сушеные грибы на 1,5 часа.
Шаг 2
Хорошенько промыть мясо, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варим после закипания 20 минут.
Шаг 3
Пока варится мясо, режем картошку небольшими кубиками. Сельдерей - тонкими ломтиками. Грибы можно резать средними кусочками.
Шаг 4
Готовим зажарку: трем морковь на мелкой терке, лук мелко режем. Обжариваем до золотистого цвета.
Шаг 5
На разогретой сковороде слегка обжариваем чеснок в оливковом масле, затем добавляем в эту сковороду сельдерей. Жарим на медленном огне, постоянно помешивая. В отдельной сковороде обжариваем грибы.
Шаг 6
Когда мясо проварится, достаем его, солим воду и закладываем в кастрюлю картофель. Варим 5 минут.
Шаг 7
Затем добавляем перловку и сельдерей, перемешиваем и варим еще 5-7 минут.
Шаг 8
Нарезаем мясо и добавляем в кастрюлю вместе с грибами. Перемешиваем. Варим еще 5 минут. Добавляем зажарку в последние 5-7 минут. Хорошенько перемешиваем и добавляем специи по вкусу.
Шаг 9
Суп должен настояться минут 30. Перед подачей посыпать свежей зеленью.