Шоколадный торт «Мальтизерс»
Сложность: сложно
Порций: 12
Подготовка: 1 ч
Готовка: 2 ч
Крем из молочного шоколада и кофе:
500 мл сливок 36%
1 ст. л. растворимого кофе
350 г молочного шоколада, наломанного на квадраты (оптимально в соответствии со вкусом взять кофейный шоколад)
2 ст. л. сахарной пудры
Дополнительно:
около 400 г шариков Мальтизерс для украшения
2 ст л ликера Адвокат (для пропитки)
4 ст л ликера Калуа или Бейлис (для пропитки)
Шоколадный корж белый (я делала 2 коржа для большей высоты готового торта)
50 г белого шоколада
50 г сливочного масла
50 г мелкого сахара (пудры)
2 больших яйца, комнатной температуры
50 г пшеничной муки
ваниль
1/3 ч. л. разрыхлителя
1/3 ч. л. пекарского порошка
Шоколадный корж темный :
50 г темного шоколада
50 г сливочного масла
50 г мелкого сахара (пудры)
2 больших яйца, комнатной температуры
50 г пшеничной муки
ваниль
1/3 ч. л. разрыхлителя
Шаг 1
Шоколадный корж темный Растопить сливочное масло, добавить измельченный шоколад, перемешать до его растворения. Немного остудить. Муку просеять с разрыхлителем. В миске миксером взбить яйца до стойкой плотной пены. Струйкой влить шоколад с маслом, затем ваниль, все время взбивая. Добавить муку и осторожно перемешать пластмассовой лопаткой движениями снизу вверх (не миксером!). Готовое тесто вылить в круглую формы диаметром 20 см, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 175ºC примерно на 25 минут, или до сухой палочки. Вынуть, охладить.
Шаг 2
Шоколадный корж белый Растопить сливочное масло, добавить измельченный шоколад, перемешать до его растворения. Немного остудить. Муку просеять с разрыхлителем. В миске миксером взбить яйца до стойкой плотной пены. Струйкой влить шоколад с маслом, затем ваниль, все время взбивая. Добавить муку и осторожно перемешать пластмассовой лопаткой движениями снизу вверх (не миксером!). Готовое тесто вылить в круглую формы диаметром 20 см, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 175ºC примерно на 25 минут, или до сухой палочки. Вынуть, охладить.
Шаг 3
Крем. Крем для торта готовим заранее! В сотейнике нагреть сливки до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить сахар, кофе и перемешать. Добавить измельченный шоколад, дать ему растопиться, все время помешивая. Охладить и оставить в холодильнике на 12 часов (всю ночь). Перед самым намазыванием на коржи крем вынуть их холодильника и осторожно гомогенизировать венчиком, стараясь не перевзбить (иначе потечет)
Шаг 4
Сборка. Выложить на блюдо светлый корж, пропитанный ликером Адвокат (или любым светлым сливочным, без фруктовых отдушек), разбавленным с водой. Смазать его толстым слоем крема. Далее выложить коричневый корж, пропитать его шоколадным ликером, разбавленным водой. Смазать кремом. Далее снова выложить пропитанный светлый корж. Верх и бока густо смазать кремом. Украсить шариками Мальтизерс, укладывая их снизу (с донышка тарелки) рядами друг на друга. Торт охладить.