Котлеты из баранины с брусникой
Представляем вашему вниманию оригинальный рецепт котлет из баранины с брусникой — блюдо, которое удивляет своим тонким сочетанием вкусов и необычным подходом к классическому рецепту. В нашем варианте баранина идеально дополнена пикантной кисловатой брусникой, что создает неповторимый баланс вкуса. Мы доведем котлеты до готовности на сковороде, но если вы желаете, можно сделать по-другому: в начале подрумянить котлетки в сковороде, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Это запечатает внутри сок. А потом отправить их в духовку на 10-15 минут при 180С. Обратите внимание, что точное время приготовления зависит от размера котлет.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 5
Готовка: 40 мин
Ккал: 722.11 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.44 г/60.69 г/20.99
Мякоть баранины 700 г
Сало курдючное 150 г
Лук репчатый 200 г
Картофель 100 г
Чеснок 4 зубчик
Масло оливковое по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для соуса:
Брусника 400 г
Лук красный 80 г
Розмарин 1 веточка
Уксус яблочный 5% 1 ст.л.
Мед 1 ч.л.
Масло оливковое по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Для котлет из баранины подготовьте мясо. Протрите его полотенцем, смоченным в холодной воде и слегка отжатым от лишней влаги. Мясо и курдючный жир нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 2
Очищенный репчатый лук нарежьте очень тонкими перьями, а очищенные зубчики чеснока измельчите удобным для вас способом. Лук и чеснок пассеруйте на оливковом масле до золотистого колера.
Шаг 3
Пассерованные овощи разделите пополам. Одну половину прокрутите на мясорубке вместе с очищенным картофелем, бараниной и курдюком через среднюю решетку.
Шаг 4
Фарш посолите и добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. Все тщательно перемешайте и хорошо отбейте об доску или дно миски. Сформируйте котлеты весом по 70-90 г.
Шаг 5
На оливковом масле в отдельной сковороде быстро подрумяньте котлеты с двух сторон. Убавьте огонь до средне-слабого и жарьте по 5-7 минут с каждой стороны.
Шаг 6
В сковороду со второй половиной пассерованных овощей добавьте немного оливкового масла и красный лук, нарезанный очень тонкими перьями. Пассеруйте, постоянно помешивая, 3-4 минуты.
Шаг 7
Добавьте в сковороду бруснику, розмарин, уксус и мед. Постоянно помешивая, доведите соус до нужной вам консистенции, выровняйте на соль и перец. Котлеты из баранины подавайте на стол с соусом из брусники.