Икра кабачковая с яблоком
Сложность: легко
Порций: 6
Подготовка: 20 мин
Готовка: 1 ч 20 мин
Ккал: 126.17 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.90 г/3.69 г/20.26
1 кг кабачков
300 г моркови
200 г лука
1 яблоко сорта Гренни Смитт
1 небольшая головка чеснока
морская соль
свежемолотый перец
масло оливковое
томат-пасты 3-4 ст.л
Шаг 1
Кабачки помыть, очистить, нарезать крупными кубиками.
Шаг 2
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
Шаг 3
Лук очистить и нарезать кубиками.
Шаг 4
Яблоко очистить, удалить косточки и порезать кубиками.
Шаг 5
Разогреть в сотейнике (я делала в мультиварке на режиме «выпечка») растит. масло, выложить отдельными партиями лук, морковь, спассеровать каждый овощ отдельно и выложить в кастрюлю. Когда все будет готово, выложить овоши обратно в кастрюлю мультиварки, поставить в режим «тушение» на 1-3 часа по желанию. Чем дольше тушатся овощи, тем вкуснее получается икра, причем форму при варке овощи не теряют. Слегка остудить и пюрировать блендером (если при тушении образовалось много жидкости, перед пюрированием откинуть овощи на дуршлаг, я сцедила весь сок и все равно икра не получилась очень густой).
Шаг 6
Измельченную массу выложить обратно в посуду для тушения, добавить измельченный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, сахар и специи по вкусу. Довести до кипения (в мультиварке сначала на режиме «выпечка», затем на режиме «тушение», и обязательно с закрытой крышкой убавить огонь и варить 10 минут.