Суп из запеченной цветной капусты с голубым сыром
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 5 мин
1 л овощного бульона
100 г сыра с голубой плесенью
2 кочана цветной капусты, по 500–600 г
2 средние картофелины
2 средние белые луковицы
2 головки чеснока примерно
1/2 стакана белого сухого вина
200 мл сливок жирностью 20%
1 лавровый лист
соль, свежемолотый белый перец
топленое масло
Шаг 1
Чеснок очистите от верхнего слоя шелухи, слегка «раскройте», но не разбирайте на зубчики. Положите каждую головку на квадрат (примерно 20х20 см) сложенной вдвое фольги, сбрызните растопленным маслом и закройте фольгу так, чтобы внутри «пакета» оставалось свободное место. Поставьте в разогретую до 170 °С духовку до мягкости, на 35–40 мин.
Шаг 2
Удалите у цветной капусты нижнюю часть стебля, головки разберите на соцветия средней величины. Лук и картофель разрежьте вдоль на 6–8 частей. Положите овощи в противень, сбрызните вином, посыпьте раскрошенным лавровым листом, полейте равномерно растопленным маслом, закройте фольгой и тоже поставьте в духовку на 30 мин. За это время пару раз откройте и перемешайте.
Шаг 3
Готовый чеснок слегка остудите и выдавите из шелухи. Бульон в кастрюле доведите до кипения, добавьте чеснок и запеченные овощи, варите на небольшом огне 15–20 мин. Блендером измельчите в пюре, приправьте солью и перцем.
Шаг 4
Влейте сливки в сотейник, раскрошите сыр, готовьте на небольшом огне, постоянно помешивая, пока сыр полностью не растопится.
Шаг 5
Разлейте суп в подогретые тарелки, влейте в каждую тарелку немного сливок с сыром и немедленно подавайте.