Пряный суп из цветной капусты с клецками
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 35 мин
1,5 л куриного бульона
1 маленький кочан цветной капусты
1 средняя морковка
1 большая луковица
маленький пучок петрушки
1/3 стакана муки
6 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
1 ст. л. молотой сладкой паприки
1/8–1/4 ч. л. кайенского перца
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
В небольшой миске смешайте муку, соль и немного свежемолотого перца. Добавьте 2 ст. л. сливочного масла и при помощи вилки смешайте, пока у вас не получится крупная крошка. Вбейте яйцо и замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник.
Шаг 2
Очистите лук и морковь и нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на маленькие соцветия.
Шаг 3
В большой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, паприку и кайенский перец и жарьте, помешивая, до мягкости, 5 мин. Влейте куриный бульон, добавьте цветную капусту и морковь, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока овощи не станут мягкими, 15 мин.
Шаг 4
Достаньте тесто из холодильника. Зачерпните половину чайной ложки теста и опустите в кипящий суп. Стряхните клецку с ложки и снова зачерпните тесто. Старайтесь работать как можно быстрее. Варите суп 3 мин., помешивая. В конце приготовления посолите суп, если нужно, добавьте еще немного кайенского перца. Посыпьте петрушкой перед подачей.