Тарт татен с персиками
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 1 ч
Готовка: 50 мин
Ккал: 557.16 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.97 г/24.45 г/80.12
230 г муки
110 г сахара
125 г сливочного масла
1 яйцо
50 мл сухого белого вина
тертый мускатный орех
соль
Для начинки:
10 средних крепких персиков
Для начинки:
220-240 г сахара
100 г сливочного масла
молотая корица, по желанию
Шаг 1
Смешайте муку, сахар, соль, мускатный орех на кончике ножа, добавьте холодное сливочное масло и порубите все вместе ножом в мелкую крошку.
Шаг 2
Добавьте яйцо и холодное вино, быстро замесите тесто и скатайте его в шар. Заверните тесто в пленку и придавите, сформировав лепешку. Поставьте в холодильник на 1 ч.
Шаг 3
Для начинки персики обдайте кипятком и очистите от кожицы, удалите косточки, разрезав каждый персик на 4 дольки.
Шаг 4
Растопите сливочное масло на большой сковороде с жаропрочной ручкой, посыпьте сахаром. Выложите персики, плотно прижав друг к другу, при желании посыпьте корицей. Обжарьте на сильном огне так, чтобы персики закарамелизовались. Снимите с огня и немного остудите персики прямо в сковороде.
Шаг 5
Раскатайте тесто, накройте им персики в сковородке, как бы слегка подтыкая края, и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин. Переверните готовый горячий пирог на блюдо.