Каннеллони со шпинатом и сыром
Каннеллони со шпинатом и сыром — классическое блюдо итальянской кухни, которое у нас, к сожалению, не является особенно популярным Причина, как нам кажется, проста: использовать макароны для фарширования — идея, конечно, интересная, но требующая определенной сноровки и времени. На самом же деле, если приготовить каннелони хотя бы один раз, на второй дело пойдет значительно проще и быстрее. Зато вы получите и очень интересный кулинарный опыт, и (мы уверены!) еще одно замечательное блюдо в копилку любимых семейных рецептов.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 729.07 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.01 г/33.96 г/72.00
Каннеллони 250 г
Сыр Рикотта 300 г
Сыр твердый тертый 100 г
Шпинат 200 г
Томат (помидор) 200 г
Лук-шалот 100 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Чеснок 1 зубчик
Для соуса:
Молоко 500 мл
Масло сливочное 30 г
Мука пшеничная 2 ст.л.
Мускатный орех молотый 0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Переберите шпинат. Тщательно промойте. Затем два-три раза обдайте шпинат только что закипевшей водой из чайника. Дайте немного остыть, выложите на доску и мелко нарежьте. Соедините с рикоттой. Посолите и поперчите. Перемешайте.
Шаг 2
Сделайте белый соус. В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку и слегка обжарьте ее. Влейте молоко, обязательно помешивая венчиком. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом. Варите, постоянно помешивая до тех пор, пока соус не загустеет (пузыри на поверхности будут лопаться и «чавкать»).
Шаг 3
Разрежьте помидоры на половинки. Удалите жидкую серединку с семенами. Плотную мякоть нарежьте кубиками. Лук и чеснок порубите. Обжарьте в сковороде на оливковом масле, 3 минуты. Добавьте помидоры, приправьте по вкусу. Жарьте еще 5 минут на небольшом огне.
Шаг 4
Подготовьте форму для запекания, в которую каннеллони поместятся в один, максимум в два слоя. Нагрейте духовку до температуры 200 ºС. Начините каннеллони рикоттой со шпинатом. Уложите в форму.
Шаг 5
Сверху распределите овощи. Залейте белым соусом. Посыпьте тертым твердым сыром. Запекайте около получаса. Перед подачей дайте блюду немного остыть (10 минут), чтобы его было легче делить на порции.